3月5日，福布斯中國發布了2024年全球酒店及泛服務業十大趨勢，分析了未來一年影響酒店、餐飲等泛服務業轉型的各項因素，旨在為行業提供重要洞察，幫助企業及從業者了解可能面臨的挑戰與機遇。這項研究由EHL的Jean-Philippe Weisskopf 博士和 Philippe Masset 博士聯合開展而來。
2024年全球酒店及泛服務業十大趨勢分別為：
1.職場賦能(Workforce Empowerment)：將挑戰轉化為機遇
酒店及泛服務業長期面臨著吸引及保留員工的挑戰，而當企業能夠提供更好的工作條件、更優的薪酬待遇，以及更多的培訓機會時，不但顧客能夠感受到優秀的服務品質并愿意成為回頭客，員工也能夠彼此激勵，吸引更多人才加入，創造高質量的職場環境。
2.人工智能技術(Artificial intelligence and technology)：選擇合適的技術推動酒店及泛服務業創新
人工智能技術能夠成為改善服務質量、提升消費者體驗的創新工具，比如酒店及泛服務業通過采用包括手機辦理入住、電子房卡等非接觸式技術，能夠為游客帶來更便捷的旅行體驗。與此同時，科技也能帶來超越傳統界限的創新，比如通過采納云技術，聯動酒店各部門從而實時分享信息，帶來定制化服務與體驗;通過部署機器人自動化系統，讓酒店后勤工作更高效;通過增強現實技術，強化新員工培訓體驗。此外，隨著當今消費者對個性化體驗的期望越來越高，酒店及泛服務業可以借助科技，完成更深入的人群細分，從而為每位客人實時的需求帶來高度定制化的服務。
3.餐飲體驗(Culinary experiences)：注重原汁原味的感官體驗
通過提供多樣化的餐飲選擇、創意的烹飪體驗和多維度的感官環境，酒店里的餐廳也能成為消費者向往的美食目的地。另一個趨勢是兒童餐單，父母不再滿足于像漢堡薯條這樣的傳統選擇， 而是希望餐廳能夠提供更健康的兒童食品，比如用創意方式呈現環球美食或添加植物性食品。此外，外賣不再局限于快餐廳，而是已經延伸至傳統甚至高檔餐廳。為了抓住外賣客源并爭取更高的利潤，餐飲業需要調整其后廚流程以同時滿足堂食和外賣的需求，并在不增加成本的基礎上，設計出恰當的、高品質的食物包裝來配合外送需要。
4.重新詮釋酒吧和飲品(Bars and drinks redefined)：為酒水單增添創意和獨特設計品味
想要脫穎而出，如今的酒吧不但需要推出獨特的飲品，更要為消費者創造新穎的、適合在社交媒體上分享的環境氛圍。傳統酒水單設計也已經無法滿足愈發國際化的消費者和他們不斷變化的口味。 消費者想要的是有著本地精釀的啤酒選擇、來自特定年份和風土的的葡萄酒選擇、不拘一格的烈酒系列以及超級新鮮的本地果汁等。此外，隨著Z世代和千禧一代擁抱更健康的生活方式，為他們提供無酒精食品和飲品也很重要。
5.高檔餐飲(Fine Dining)：亟需改革但依舊充滿潛力
高級餐廳面臨著通貨膨脹、消費能力下降帶來的挑戰，也面臨著自身難以重塑的根本問題。 高檔餐飲業需要具備商業頭腦的管理層，他們應當了解消費者，與他們建立聯系，深思熟慮經營策略以創造利潤，創造協同效應或規模經濟。
6.名莊葡萄酒的價格(Fine wine prices)：應對酒莊市場的波動
名莊葡萄酒市場價格近年來經歷波動，通貨膨脹會對優質葡萄酒的價格產生積極影響。 但沒有理由出現這種情況：需求驅動價格，而非生產成本。 優質葡萄酒吸引著富人、收藏家和投資者。 對他們來說，經濟狀況和金融市場的表現決定了他們是否投資葡萄酒。 自 2022 年初以來，后者大幅下跌。毫不奇怪，葡萄酒價格也遵循同樣的趨勢。
7.利率提高(Rising interest rates)：對酒店地產價值和交易的沖擊
和葡萄酒市場一樣，經濟環境會對有型資產的價值產生很大影響，酒店地產業亦是如此。 EHL酒店管理商學院預計酒店地產價格將面臨壓力。 再融資交易將進一步加劇這種情況，在未來 12-24 個月內，再融資交易的條件將更具挑戰。
8.綠色酒店及泛服務業(Green hospitality)：超越可持續性，達到凈正向結果;
酒店及泛服務業正不斷尋找更創新、更有意義的方法來實施、衡量并傳播其可持續發展行動。此外，越來越多的酒店集團開始關注可持續建筑，并嘗試推行360戰略，即從興建酒店的第一塊磚開始到后續的日常運營均保證可持續性。
9.數據驅動決策(Data-driven decision-making)：通過數據分析，優化個性化服務
酒店及泛服務業可以通過收集和分析客戶數據、預測需求、個性化定價以及優化市場的營銷策略來優化運營、提高收入表現和盈利能力，進而更好地滿足客戶需求并提升業績。
10.社交媒體力量(The power of social media)：打造真實的敘事
社交媒體的應用已經步入成熟階段。首先，信息爆炸時代，營銷者需要找到更創新的方法來吸引消費者注意;其次，營銷者要從海量的意見領袖中選擇具有足夠影響力且符合酒店及泛服務業價值觀的KOL進行合作;最后， 伴隨技術進步和豐富的渠道選擇，營銷者需要準確衡量不同社媒平臺的影響力，并適時對宣傳信息進行調整。
隨著宏觀政策環境的不斷變化及消費者日新月異的需求，常態化、年輕化的服務策略更能夠適應市場的發展，降低企業資金風險。例如，使用社交軟件與客戶溝通，或者將人工智能技術應用到客戶服務系統，這類非接觸式技術服務能夠重新定義酒店體驗，更好地滿足現代旅行者的需求。在酒吧的餐單中增加無酒精雞尾酒這一選擇，能夠觸達年輕的消費群體，為他們提供新鮮獨特的感官刺激。
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