脂肪肝患者需調整飲食結構，核心原則是減少脂肪堆積、促進肝細胞修復。飲食控制需兼顧限制高脂高糖食物與增加優質蛋白、膳食纖維攝入，同時配合適度運動。
1. 控制總熱量攝入
每日熱量攝入應比正常需求減少500-800大卡，肥胖者需減重5%-10%。避免油炸食品、肥肉、動物內臟，用蒸煮代替煎炒。甜飲料、糕點等精制糖每天不超過25克。
2. 增加優質蛋白
每天攝入1.2-1.5g/kg體重的蛋白質。優選水煮蛋、脫脂牛奶、魚蝦等低脂高蛋白食物，豆腐、豆漿等植物蛋白每周3-4次。三文魚、核桃中的Omega-3脂肪酸有助于減輕肝臟炎癥。
3. 選擇低升糖指數主食
用燕麥、糙米、蕎麥等全谷物替代精白米面，每天全谷物占主食1/3以上。紅薯、玉米等薯類每周不超過3次，每次控制在200克以內。
4. 保證膳食纖維
每日蔬菜攝入500克以上，深色蔬菜占一半，蘑菇、海帶等菌藻類每周3次。水果選擇蘋果、藍莓等低糖品種，每天200-350克，避免果汁。
5. 嚴格限制酒精
任何酒精都會加重肝臟代謝負擔，確診后需完全戒酒。注意避免含酒精的菜肴如酒釀圓子、醉蝦等。
6. 補充護肝營養素
維生素E可通過堅果、橄欖油獲取，每天堅果攝入約15克。奶薊草、姜黃素等植物活性成分可能輔助改善肝功能，使用前需咨詢醫生。
脂肪肝飲食調整需要長期堅持，配合每周150分鐘中等強度運動效果更佳。若出現轉氨酶持續升高或纖維化跡象，需及時就醫進行藥物干預。定期超聲檢查和肝功能監測能有效評估飲食干預效果。
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