桂圓和龍眼其實是同一種水果的不同形態，新鮮果實稱為龍眼，曬干后稱為桂圓。兩者在口感、營養成分及食用方式上存在差異，但核心功效相似，均具有補血安神、健脾養胃作用。
1 形態與加工差異
龍眼是新鮮采摘的果實，果肉透明多汁，外皮呈黃褐色。桂圓由龍眼曬干或烘干制成，果肉呈深褐色，質地緊實。加工過程中部分維生素C流失，但鐵、鉀等礦物質濃度提升。福建、廣東等產地傳統采用炭火烘焙工藝，保留更多活性成分。
2 營養成分對比
每100克鮮龍眼含維生素C84毫克，干桂圓僅存12毫克。桂圓的鐵含量達3.8mg/100g，是鮮果的5倍，更適合貧血人群。兩者均含龍眼多糖、腺苷等活性物質，干制后抗氧化成分縮合單寧含量增加30%。血糖生成指數鮮果為55，干品升至70，糖尿病患者需控制攝入量。
3 食用場景選擇
鮮龍眼適合直接食用或制作甜品，推薦龍眼椰汁西米露、龍眼蜜桃沙拉等搭配。桂圓多用于藥膳，常見桂圓紅棗茶需搭配6-8克枸杞平衡燥性。產后調理可用桂圓燉烏雞，每周不超過3次。體質燥熱者建議選擇鮮果，每日食用量控制在200克以內。
4 選購儲存要點
優質龍眼果殼無黑斑，輕搖無響聲，冷藏保存不超過5天。桂圓應選外殼完整無硫熏的，顏色呈自然紅褐，密封冷凍可存6個月。市面染色桂圓用紙巾擦拭會留黃漬，含糖精鈉的果肉有苦澀后味。
根據體質選擇食用形式，鮮果補充維生素，干品側重溫補功效。特殊人群需注意：陰虛火旺者慎用桂圓，妊娠晚期禁用龍眼酒。日常保健可將5顆桂圓與10克百合煮水代茶，緩解失眠效果顯著。
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