肝炎患者需避免高脂食物、酒精、高鹽食品、霉變食物及辛辣刺激性食物。肝炎可能由病毒、酒精、藥物、代謝異常或自身免疫等因素引起，飲食不當可能加重肝臟負擔，影響病情恢復。
1、高脂食物
肝炎患者應限制肥肉、動物內臟、油炸食品等高脂食物攝入。脂肪消化依賴膽汁分泌，而肝炎患者膽汁合成與排泄功能受損，過量脂肪可能誘發脂肪瀉或加重肝細胞損傷。長期高脂飲食還可能增加非酒精性脂肪肝風險，建議選擇清蒸魚、雞胸肉等低脂優質蛋白。
2、酒精飲品
所有含酒精的飲品均需嚴格禁止。乙醇代謝產物乙醛可直接毒害肝細胞，加重肝炎患者的肝纖維化進程。即使是低度酒或藥酒也可能干擾抗病毒藥物療效，導致轉氨酶異常升高。酒精性肝炎患者更需終身戒酒，避免進展為肝硬化。
3、高鹽食品
腌制食品、臘肉、醬菜等高鹽食物可能誘發水鈉潴留，加重肝硬化患者的腹水和下肢水腫。鈉離子過量還會升高門靜脈壓力，增加消化道出血風險。建議每日食鹽攝入控制在5克以內，使用檸檬汁、香草等天然調味品替代部分食鹽。
4、霉變食物
霉變花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，這種強致癌物會加重肝臟代謝負擔。肝炎患者肝臟解毒功能下降，更易受到毒素損害。儲存谷物需保持干燥，發現霉變應立即丟棄，烹飪前注意檢查食材新鮮度。
5、辛辣刺激性食物
辣椒、芥末、濃咖啡等可能刺激胃腸黏膜，誘發消化道不適。部分肝炎患者合并門靜脈高壓性胃病，辛辣食物可能誘發胃黏膜出血。烹調宜采用燉、煮等溫和方式，避免使用花椒、胡椒等刺激性香料。
肝炎患者日常應保證充足優質蛋白攝入，如雞蛋清、豆腐等，有助于肝細胞修復。適量進食新鮮蔬菜水果補充維生素，但需避免過量攝入含鐵豐富的動物肝臟。建議采用少食多餐原則，烹飪方式以蒸煮為主，定期監測肝功能指標。若出現食欲減退、皮膚黃染等癥狀應及時就醫，在醫生指導下調整飲食方案。
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