膽囊切除術后飲食需注意低脂、易消化、少食多餐，避免刺激性食物。術后恢復期飲食調整主要有分階段過渡、控制脂肪攝入、補充優質蛋白、增加膳食纖維、保持水分充足等要點。
1、分階段過渡
術后1-3天以清流質飲食為主，如米湯、藕粉，逐步過渡到半流質飲食如粥類、爛面條。術后1周后可嘗試軟食，2周后根據耐受情況逐步恢復正常飲食。過渡期間需觀察有無腹脹、腹瀉等不適反應。
2、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量控制在40克以下，避免油炸食品、肥肉、動物內臟等高脂食物。烹飪選用植物油，少量堅果可作為脂肪補充來源。脂肪攝入過多可能導致脂肪瀉，影響脂溶性維生素吸收。
3、補充優質蛋白
選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質有助于組織修復，但需避免同時攝入大量脂肪，如帶皮雞肉、全脂奶制品等。
4、增加膳食纖維
術后2周起逐步增加燕麥、糙米、西藍花等富含可溶性膳食纖維的食物，每日攝入25-30克。膳食纖維可結合膽汁酸，但需注意過量可能引發腹脹，應分次少量添加。
5、保持水分充足
每日飲水1500-2000毫升，分次飲用，避免一次性大量飲水。水分不足可能導致膽汁濃縮，增加膽管結石風險。可適量飲用淡茶、稀釋果汁，但需避免含糖飲料和酒精。
膽囊切除術后3-6個月內需持續關注飲食耐受情況，定期復查肝功能。術后初期可能出現脂肪消化異常，可遵醫囑使用胰酶腸溶膠囊等助消化藥物。長期需維持均衡飲食，避免暴飲暴食，適當補充復合維生素。出現持續腹瀉、黃疸等癥狀應及時就醫。日常可記錄飲食日志幫助識別不耐受食物，逐步建立個體化飲食方案。
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