甲狀腺結節患者飲食應注意避免高碘食物、控制十字花科蔬菜攝入、保證優質蛋白和維生素供給、限制刺激性食物、適量補充硒元素。甲狀腺結節可能與碘攝入異常、自身免疫等因素有關，飲食調整有助于輔助病情管理。
1、避免高碘食物
海帶、紫菜等藻類及深海魚含碘量較高，過量攝入可能刺激甲狀腺組織增生。甲亢伴結節者需嚴格限制，但橋本甲狀腺炎患者可正常食用碘鹽。建議根據甲狀腺功能檢查結果調整，合并甲減時需遵醫囑補碘。
2、控制十字花科蔬菜
西藍花、卷心菜等含硫苷物質，會競爭性抑制甲狀腺對碘的利用。每日攝入量建議控制在200克以內，烹飪時充分加熱可破壞部分抗甲狀腺物質。甲狀腺功能正常者無需過度限制，術后患者應特別注意。
3、保證優質蛋白
雞蛋、瘦肉、豆制品等優質蛋白是甲狀腺激素合成原料，每日應攝入1-1.5克/公斤體重。合并甲亢時需增加至1.5-2克，以補償高代謝消耗。避免油炸等高溫烹飪方式，優先選擇清蒸、燉煮等健康做法。
4、限制刺激性食物
辣椒、酒精、濃茶等可能加重甲狀腺充血狀態，尤其適用于結節伴炎癥或甲亢患者。咖啡因每日攝入不超過300毫克，相當于2杯美式咖啡。術后1個月內應完全避免辛辣食物，減少局部刺激。
5、適量補硒
巴西堅果、牡蠣等含硒食物可調節甲狀腺過氧化物酶活性，每日推薦攝入60微克。硒缺乏地區人群可每周食用3-4個巴西堅果，過量補充可能導致脫發等中毒癥狀。自身免疫性甲狀腺炎患者補硒需監測血硒濃度。
甲狀腺結節患者應每3-6個月復查超聲監測結節變化，合并甲功異常者需定期檢測TSH水平。日常保持規律作息，避免熬夜和情緒波動，適度進行瑜伽、太極等舒緩運動。烹飪建議使用橄欖油等富含不飽和脂肪酸的油脂，避免攝入霉變食物中的黃曲霉素等致癌物。若出現結節短期內增大、聲音嘶啞等癥狀應及時就醫。
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