調節脂肪肝的飲食原則主要有控制總熱量攝入、減少飽和脂肪和反式脂肪攝入、增加膳食纖維攝入、適量補充優質蛋白。
1、控制總熱量
每日熱量攝入超過消耗會導致脂肪堆積在肝臟。建議根據體重和活動量調整飲食，避免高糖高脂食物如糕點、油炸食品。用粗糧代替精制米面，選擇低升糖指數食物如燕麥、蕎麥，有助于穩定血糖和減少肝臟脂肪合成。
2、減少有害脂肪
動物油脂和加工食品中的飽和脂肪會加重肝臟代謝負擔。烹調時用橄欖油替代豬油，避免人造黃油、植脂末等含反式脂肪的食品。每周紅肉攝入不超過3次，優先選擇魚類、禽類等白肉，深海魚富含的Omega-3脂肪酸有助于改善肝臟炎癥。
3、增加膳食纖維
水溶性膳食纖維能與膽汁酸結合促進膽固醇排泄。每日攝入25克以上膳食纖維，通過食用西藍花、蘋果、燕麥等實現。菌菇類食物如香菇含有的多糖成分可輔助修復肝細胞，豆類中的卵磷脂能促進脂肪轉運。
4、補充優質蛋白
蛋白質不足會影響載脂蛋白合成，但過量會增加肝腎負擔。每日按每公斤體重1-1.2克補充，選擇雞蛋清、低脂牛奶、豆腐等易消化蛋白。乳清蛋白中的支鏈氨基酸有助于肝細胞再生，但需避免高蛋白飲食引發的代謝壓力。
除飲食調整外，建議每周進行150分鐘中等強度有氧運動如快走、游泳，避免飲酒和熬夜。定期監測肝功能指標，合并糖尿病或高脂血癥者需同步控制原發病。若出現乏力、肝區不適等癥狀應及時就醫，必要時在醫生指導下使用護肝藥物如水飛薊賓膠囊、多烯磷脂酰膽堿膠囊等。建立長期規律的飲食記錄，逐步改善烹飪方式，可配合營養師制定個性化食譜。
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