肝炎患者飲食需注意低脂高蛋白、適量碳水化合物、豐富維生素、限制鈉鹽攝入、避免酒精及刺激性食物。主要有適量優質蛋白、控制脂肪攝入、補充維生素、限制鈉鹽、禁酒及辛辣食物等要點。
1、適量優質蛋白
肝炎患者每日需攝入適量優質蛋白幫助肝細胞修復，可選擇雞蛋清、脫脂牛奶、瘦牛肉等食物。急性期每日每公斤體重攝入1-1.2克蛋白質，慢性期可增至1.5-2克。但肝性腦病患者需嚴格限制蛋白攝入，以防血氨升高加重病情。
2、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量應控制在40-50克，優先選擇植物油。重度黃疸患者需進一步減少至30克以下。避免動物內臟、肥肉等高膽固醇食物，以防脂肪在肝內沉積加重炎癥。烹調方式以蒸煮燉為主，減少油炸食品攝入。
3、補充維生素
需重點補充維生素B族和維生素K，可多食西藍花、菠菜、獼猴桃等新鮮蔬菜水果。維生素C每日攝入100-200毫克，有助于減輕肝細胞氧化損傷。膽汁淤積患者需額外補充維生素A、D、E等脂溶性維生素。
4、限制鈉鹽
伴有腹水或水腫患者每日鈉鹽攝入應低于3克，避免腌制食品。使用利尿劑期間需監測血鉀水平，適當補充香蕉、橙子等富鉀食物。烹調時可選用檸檬汁、食醋等替代部分食鹽調味。
5、禁酒及辛辣食物
絕對禁止飲用任何含酒精飲品，酒精會直接損傷肝細胞。避免辣椒、芥末等刺激性調味品，減少煎炸燒烤類食物。合并食管靜脈曲張患者需進食細軟食物，防止堅硬食物劃傷血管。
肝炎患者應建立規律飲食習慣，每日4-6餐少量多餐，晚餐不宜過飽。可適量食用山藥、薏苡仁等藥食同源食材，但需避免盲目進補。合并糖尿病者需同步控制血糖，腎功能不全者需調整蛋白攝入量。所有飲食調整應在臨床營養師指導下進行，定期監測肝功能指標變化。出現食欲明顯減退或腹脹加重時需及時就醫。
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