糖尿病患者可以適量吃豬肝，但需控制攝入量并注意烹飪方式。豬肝富含鐵、維生素A和優質蛋白，但膽固醇含量較高，過量食用可能影響血脂代謝。
豬肝中的血紅素鐵有助于改善貧血，維生素A對視力保護和免疫功能有積極作用。每100克豬肝約含20克蛋白質，可滿足部分營養需求。選擇清蒸或水煮方式能減少油脂攝入，避免油炸或爆炒。建議單次食用量不超過50克，每周不超過2次。搭配綠葉蔬菜食用可延緩血糖上升速度。
合并高脂血癥或痛風患者應謹慎食用，豬肝嘌呤含量達275毫克/100克可能誘發尿酸升高。腎功能不全者需限制攝入，避免加重蛋白質代謝負擔。食用后需監測餐后2小時血糖，如波動明顯應調整飲食計劃。
糖尿病患者日常飲食應保證主食粗細搭配，每日蔬菜攝入量不少于500克。規律監測血糖變化，適當進行快走、游泳等有氧運動。出現視力模糊、皮膚瘙癢等異常癥狀時及時就醫復查。所有飲食調整需在醫生或營養師指導下進行，不可自行增減藥物劑量。
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