血脂高患者需限制高膽固醇、高飽和脂肪酸及高糖食物的攝入，主要包括動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品等。控制飲食有助于降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平。
1、動物內(nèi)臟
豬肝、雞肝等動物內(nèi)臟含有大量膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過300毫克。長期過量攝入會加重血脂代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇升高。建議每月食用不超過1-2次，每次控制在50克以內(nèi)。可選擇雞胸肉、魚類等白肉替代。
2、肥肉
五花肉、牛腩等肥肉中飽和脂肪酸占比超過40%，會刺激肝臟合成更多內(nèi)源性膽固醇。高溫烹飪時(shí)產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物還可能損傷血管內(nèi)皮。日常烹調(diào)建議選用植物油，優(yōu)先選擇去皮禽肉和精瘦肉。
3、油炸食品
油條、薯片等經(jīng)過高溫油炸的食物含有大量氧化脂肪和反式脂肪酸，會顯著提升血液黏稠度。反復(fù)使用的煎炸油還會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。建議改用空氣炸鍋或烤箱制作替代品，每周油炸食品攝入不超過1次。
4、奶油制品
蛋糕、冰淇淋等含奶油食品中乳脂肪的飽和脂肪酸比例達(dá)60%以上，且常伴隨大量添加糖。這些成分會協(xié)同促進(jìn)甘油三酯合成。可選擇用希臘酸奶替代奶油，或選擇低糖版本的甜品。
5、反式脂肪酸食品
植脂末、人造黃油等加工食品含有的反式脂肪酸會同時(shí)升高低密度脂蛋白膽固醇和降低高密度脂蛋白膽固醇。購買預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看營養(yǎng)成分表，避免選擇含氫化植物油、起酥油等成分的產(chǎn)品。
血脂高患者除嚴(yán)格控制上述食物外，建議每日保持30分鐘以上有氧運(yùn)動，如快走、游泳等。烹飪方式以蒸煮燉拌為主，每日食鹽攝入不超過5克。可適量增加深海魚類、燕麥、豆制品等富含不飽和脂肪酸和膳食纖維的食物。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等降脂藥物。合并高血壓或糖尿病患者需同步控制血糖血壓。
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