通常情況下，如果只是偶爾一次或短時間內不吃肉、蛋等食物，并不會對身體健康造成太大影響。但如果長期只吃素食，則可能會導致營養不良的情況發生。
1、可能沒有影響的情況：對于部分人群而言，在日常生活中適當進食一些蔬菜和水果，能夠補充體內所需要的維生素以及膳食纖維成分，而且還可以促進胃腸道蠕動功能增強，有利于大便排出體外。但一般建議盡量不要長時間只吃素食，以免出現營養物質攝入不足的現象；
2、有影響的情況：由于肉類中含有豐富的蛋白質及鈣元素，而這些營養物質是人體所必需的一種重要物質，所以若在平時經常大量食用動物肝臟或者是海鮮類的食物，可以為機體提供多種營養物質。但是如果不及時補充體內所需的蛋白質或者鈣質時，有可能會導致肌肉萎縮的癥狀加重，甚至還會伴隨著骨質疏松癥的發生。另外，還可能導致皮膚干燥、脫發等癥狀，嚴重者可誘發其他疾病，如貧血、低蛋白血癥等情況。
為了自身健康著想，應避免過度節食減肥，飲食上要做到葷素搭配合理，保證各項營養均衡攝入，以滿足身體所需的各種營養物質。同時還需要多進行體育鍛煉，比如跑步、跳繩、游泳等運動方式來提高自身的免疫力。
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