脂肪肝飲食需遵循控制總熱量、調整膳食結構、限制高脂高糖食物、增加膳食纖維攝入四個原則。脂肪肝可能與長期高脂飲食、缺乏運動、肥胖等因素有關，通常表現為乏力、肝區不適等癥狀。
1、控制總熱量
每日攝入熱量應低于身體消耗量，避免多余熱量轉化為脂肪堆積在肝臟。成年男性建議每日攝入1800-2200千卡，女性1500-1800千卡，具體需根據體重和活動量調整。可采用少食多餐方式，每餐七分飽，優先選擇低升糖指數食物如燕麥、糙米，避免暴飲暴食。合并肥胖者需逐步減重，每周減重0.5-1公斤為宜。
2、調整膳食結構
蛋白質應占總熱量15%-20%，優先選擇優質蛋白如魚蝦、雞胸肉、豆制品。碳水化合物占比50%-60%，以全谷物為主。脂肪不超過30%，減少動物油脂，適量選用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。每日攝入蔬菜500克以上，深色蔬菜占一半，水果200-350克，避免果汁等精制糖分。
3、限制高脂高糖食物
嚴格避免油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油制品等高脂食物。限制含糖飲料、糕點、蜂蜜等高糖食品，每日添加糖攝入不超過25克。加工食品如香腸、罐頭等含隱性脂肪和防腐劑需減少。酒精會直接損傷肝細胞，脂肪肝患者應絕對戒酒。
4、增加膳食纖維攝入
每日膳食纖維應達25-30克，可選用西藍花、芹菜等蔬菜，蘋果、梨等帶皮水果，以及燕麥、蕎麥等粗糧。水溶性膳食纖維如魔芋、海帶能結合膽固醇排出體外。菌菇類含多糖物質有助于修復肝細胞。每餐先吃蔬菜再進食主食，能延緩糖分吸收并增強飽腹感。
脂肪肝患者除飲食控制外，需每周進行150分鐘以上中等強度有氧運動如快走、游泳。定期監測肝功能指標，合并代謝異常者需在醫生指導下使用護肝藥物如多烯磷脂酰膽堿膠囊、水飛薊賓膠囊、甘草酸二銨腸溶膠囊。建立規律作息，避免熬夜加重肝臟代謝負擔。長期堅持健康生活方式可使輕度脂肪肝完全逆轉。
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