近日，“羅永浩發(fā)文吐槽西貝預(yù)制菜”一事引起熱議。雙方隔空交鋒中，西貝創(chuàng)始人稱(chēng)起訴羅永浩，羅永浩更拋出“十萬(wàn)懸賞征集證據(jù)”的戲碼。
最新“戰(zhàn)況”就是：
羅永浩宣布休戰(zhàn)。9月13日晚，羅永浩最新發(fā)聲稱(chēng)，西貝的事情可以告一段落了，期待預(yù)制菜相關(guān)的國(guó)家法規(guī)盡快出臺(tái)，“我要忙正事了，已經(jīng)耽誤了一些工作，感謝大家的關(guān)心。”
西貝下架“羅永浩套餐” ，進(jìn)入西貝后廚參觀拍攝需持健康證。9月14日，據(jù)極目新聞報(bào)道，當(dāng)日15時(shí)許，西貝公司客服回應(yīng)，為了保證后廚的正常運(yùn)行，14日中午該公司已發(fā)布通知，全國(guó)門(mén)店暫停后廚參觀。目前，顧客、媒體記者暫時(shí)無(wú)法進(jìn)入門(mén)店后廚參觀、拍攝和直播。不過(guò)，顧客可以在門(mén)店的明檔外觀看廚師做菜。客服提到，該公司已通知部分門(mén)店，此前推出的西貝“羅永浩”套餐下架。不過(guò)，顧客仍可以單點(diǎn)套餐里的部分菜品。
針對(duì)這一熱點(diǎn)事件，新華社、人民日?qǐng)?bào)、央視新聞紛紛發(fā)表文章。詳情如下：
央視新聞：到底什么才是預(yù)制菜？6部門(mén)曾發(fā)文明確
近日，“預(yù)制菜”話題備受消費(fèi)者關(guān)注。到底什么是預(yù)制菜？事實(shí)上，去年有關(guān)部門(mén)就發(fā)布過(guò)相關(guān)通知，明確了預(yù)制菜的定義、哪些食品不屬于預(yù)制菜等。
什么是預(yù)制菜？2024年3月21日，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，其中明確：預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。全文>>>
新華社：不怕你預(yù)制，怕你不告訴我
目前，大型連鎖餐飲企業(yè)中使用預(yù)制菜十分常見(jiàn)。從事餐飲行業(yè)多年的盧星（化名）說(shuō)，這主要有兩方面考慮：一是許多商場(chǎng)門(mén)店對(duì)于明火使用、肉類(lèi)處理都有限制，使用預(yù)制菜或中央廚房配送的半成品符合相關(guān)安全規(guī)定；二是一些涼菜配菜或需腌制的菜品輔料等，使用預(yù)制菜不僅節(jié)省成本，而且風(fēng)味更足，能夠顯著加快上菜速度，提高翻臺(tái)率，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者體驗(yàn)而言均有益處。
但為什么預(yù)制菜仍引發(fā)諸多爭(zhēng)議？
其一，部分小規(guī)模餐飲企業(yè)食品安全難以保障，透支公眾對(duì)于預(yù)制菜的信任。在日常生活中，時(shí)常可以見(jiàn)到加熱預(yù)制菜包以供外賣(mài)的新聞，這類(lèi)加工點(diǎn)的衛(wèi)生環(huán)境往往不佳，造成在部分消費(fèi)者心目中“預(yù)制菜”就是“劣質(zhì)菜”的印象。
其二，長(zhǎng)期以來(lái)，“預(yù)制菜”缺乏較為明晰的概念界定，行業(yè)發(fā)展也難以依循統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，傳導(dǎo)到消費(fèi)端就令消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜心里沒(méi)底。
其三，最令消費(fèi)者難以接受的，是部分商家打著現(xiàn)做現(xiàn)炒的幌子，卻是“微波爐廚房”。以預(yù)制代替現(xiàn)做，卻按照現(xiàn)做現(xiàn)炒的價(jià)格收取費(fèi)用，侵害消費(fèi)者權(quán)益。
2024年市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》明確，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。事實(shí)上，更多理性的消費(fèi)者也并非反對(duì)預(yù)制，而是反對(duì)隱瞞和欺詐。全文>>>
人民微評(píng)：預(yù)制菜討論，在交鋒中抵達(dá)共識(shí)
連日來(lái)，預(yù)制菜話題“攪動(dòng)”輿論場(chǎng)。此事引發(fā)全民關(guān)注，不僅在于它關(guān)乎日常餐飲，還關(guān)乎消費(fèi)者的知情權(quán)；不僅關(guān)乎某家企業(yè)，還關(guān)乎行業(yè)健康發(fā)展。在紛擾一時(shí)的熱議中，與其站隊(duì)，不如站“對(duì)”：在“爭(zhēng)鋒”中凝聚共識(shí)，在熱議中尋找治理良策。如何更清晰界定預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)？如何減少信息不對(duì)稱(chēng)？如何在便捷服務(wù)的同時(shí)確保餐飲品質(zhì)？預(yù)制菜討論中的3個(gè)如何，值得思考。
關(guān)于預(yù)制菜，信息需要更加透明，讓消費(fèi)者主動(dòng)選擇。預(yù)制菜的真正挑戰(zhàn)不在于技術(shù)層面，而在于如何建立起消費(fèi)者的信任紐帶。餐飲業(yè)發(fā)展，終究要服務(wù)于人。餐飲業(yè)發(fā)展，既要追求高效便捷，更要滿足公眾吃得安心、吃得明白的剛需。這場(chǎng)討論，要走向理性和建設(shè)性：以治理優(yōu)化預(yù)制菜發(fā)展環(huán)境，推動(dòng)企業(yè)行為規(guī)范與消費(fèi)者的知情選擇。贏取公眾信賴(lài)，行業(yè)發(fā)展才能有美好未來(lái)。
來(lái)源：綜合自新華社、央視新聞、人民日?qǐng)?bào)及公開(kāi)信息
本文鏈接：“預(yù)制菜”引爭(zhēng)議，新華社、人民日?qǐng)?bào)、央視紛紛發(fā)文http://www.sq15.cn/show-4-20579-0.html
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