一年之計在于春，一日之“補”在于晨。美好的一天，就從早餐開始。早餐彌漫著美食的香氣，也氤氳著城市的煙火氣。如今更是催生了新消費場景，成為文旅融合的紐帶，跨越南北東西，不同地域的早餐各有風情。
今天我們來體驗吉林延吉的凌晨四點。當城市還在沉睡，水上市場的商家們已經忙碌起來，用最新鮮的食材和地道手藝，等候著前來探尋風味的游客。
01
凌晨四點煙火氣
品味美食與民俗
擁有20多年歷史的延吉水上市場，并非建在水上，而是沿當地河道修建而成，是延吉最具生命力的市井地標，更是讀懂當地美食與民俗的關鍵。這里全長約200米，集聚300多個商家，朝鮮族特色美食琳瑯滿目。
其中，江米雞是標志性佳肴，以黑土地江米為基底，搭配鮮醇雞湯與養生食材，深受本地人與游客喜愛。
商家 楊桂新：江米用涼水泡4到8小時，之后放入朝鮮族鍋里燜飯。燜飯里加大棗、枸杞、人參、黃芪，這是必加的四樣。它可以補鐵、補血。
水上市場中間的打糕攤位也是人氣打卡點。光潤潔白的江米團在樺木槽中，一把用了近20年的木槌足足捶打30分鐘，再配上特制豆粉、蘇子、芝麻、白糖等調味，口感軟糯香甜。江米的多樣吃法在此盡顯，灌進豬腸衣烹制后切片蘸辣醬，便是香氣四溢的米腸，這個攤位更是推出了多種口味，滿足不同需求。
商家 莊麗杰：原味的、原味瘦肉的、牛肉的、烤肉的、辣白菜瘦肉、粉條瘦肉、甜玉米的，一共是七種口味。
凌晨四點開始備餐，五點開市，木槌捶打聲伴著炊煙升起，市井氣息濃厚。在這里，花幾十塊錢就能沉浸式品嘗多種民族特色美食，感受濃郁的朝鮮族文化風情。
游客 毛先生：就是想感受一下當地早餐的文化氣息。
02
早餐火出圈
冰雪邀盛宴
隨著游客越來越多，延吉的這個水上市場也從傳統本地采購市場，搖身一變成為全國游客必訪的文旅地標。本地商家順勢而為，升級商品與服務，讓早餐經濟成為延吉文旅融合的生動縮影。
清晨五點剛過，延吉水上市場已人頭攢動。商家熱情吆喝，游客或拎著各色美食袋，或邊走邊品嘗，朝鮮族特色美食的香氣彌漫在市場各處。水上市場的走紅并非偶然，美食吸引力、民俗感染力與完善的旅游配套服務，共同成就了這一文旅新標簽。
延吉市水上市場管理員 張廣：平時每天5000人左右，到節假日、寒暑假有2萬人左右。
商家 禹英姬：高鐵一開通，外地游客陸續就來了，外地游客以旅游打卡為主。冬天銷售額大概三五千元，夏天大概七八千元到一萬元。
經營湯飯館的禹英姬告訴記者，便利的交通讓越來越多的游客慕名而來。根據不同游客的需求，一些商家會在遵循傳統技藝的基礎上，改良配方提升服務，比如江米雞推出小份，打糕可以裹不同風味的豆粉。
面對打卡熱潮，商家還深挖游客需求，開發可帶走的特色商品，讓延吉味道跨越距離。
商家 莊麗杰：這個季節能保存15天，夏天最多能保存5天到7天，放冰箱里冷凍能保存6個月，吃的時候蒸一下。
不忙的時候，市場里的一些商家也會舉著手機，依托網絡平臺進行直播，實現線上線下一體化銷售。泡菜商家還能提供真空包裝服務，游客買完就能直接快遞回家。早餐經濟已經成為延吉文旅融合的生動縮影。
這個雪季，延邊州還抓住沈白高鐵開通的時機，精心策劃百余項特色冰雪活動。冰雪盛宴與水上市場的清晨煙火形成“一冷一暖”文旅矩陣，讓游客既能在清晨品味民族美食，又能在冰雪中暢享邊境風情，全方位感受延邊州的獨特魅力。
延吉市文廣旅局宣傳推廣科科長 金婷婷：我們會在今年推出冰雪旅游消費券活動，精準覆蓋市內的部分景區景點、民宿、旅拍以及旅游商品等，降低游客的消費門檻。另一方面我們還會新增、加密、恢復延吉至青島、成都、大連及廣州等多個城市的航線，讓游客更好地體驗延吉的冰雪旅游盛會。
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