血糖高患者應(yīng)選擇低升糖指數(shù)、高膳食纖維的食物，控制碳水化合物攝入總量，優(yōu)先選擇全谷物、綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。關(guān)鍵飲食原則包括減少精制糖、增加粗糧比例、合理搭配三餐。
1. 全谷物替代精制碳水
燕麥、糙米、蕎麥等全谷物保留麩皮和胚芽，膳食纖維含量是精白米的3-5倍。煮燕麥粥時可加入奇亞籽增加黏稠度，延緩葡萄糖吸收。全麥面包選擇配料表首位為全麥粉且無添加糖的產(chǎn)品。
2. 深色蔬菜占餐盤1/2
菠菜、西蘭花、羽衣甘藍等深色蔬菜每百克含膳食纖維2-3克，烹飪時建議急火快炒或白灼。紫甘藍搭配橄欖油涼拌，其中的花青素有助于改善胰島素抵抗。每日蔬菜攝入量應(yīng)達到500克以上。
3. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)選擇
三文魚、雞胸肉、豆腐提供必需氨基酸而不影響血糖。清蒸三文魚每周2-3次，每次100-150克。北豆腐含鈣量是南豆腐的2倍，適合與菌菇同燉。雞蛋選擇水煮方式，避免煎炸。
4. 低糖水果控制分量
藍莓、草莓、蘋果等低糖水果每日控制在200克以內(nèi)，避開香蕉、荔枝等高糖品種。蘋果連皮食用可增加果膠攝入，柑橘類水果選擇完整果肉而非榨汁。水果食用時間建議放在兩餐之間。
5. 健康脂肪補充
核桃、杏仁等堅果每日15-20克，采用原味無添加產(chǎn)品。牛油果富含單不飽和脂肪酸，四分之一顆搭配沙拉食用。烹飪油選擇橄欖油、茶籽油，每日用量控制在25-30克。
血糖管理需要長期飲食調(diào)整，建議采用"餐盤法則"：每餐蔬菜占1/2，蛋白質(zhì)占1/4，主食占1/4。記錄飲食日記幫助識別升糖食物，定期監(jiān)測餐后2小時血糖。合并超重者需控制總熱量，每日減少300-500大卡攝入。個體化營養(yǎng)方案應(yīng)結(jié)合血糖波動模式和并發(fā)癥情況，必要時咨詢臨床營養(yǎng)師制定專屬食譜。
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