脂肪肝可通過調整飲食結構改善，推薦食材主要有燕麥、深海魚、綠茶、堅果、西蘭花。
1、燕麥：
燕麥富含β-葡聚糖，這種可溶性膳食纖維能降低肝臟對膽固醇的吸收率。每日攝入50克燕麥可顯著改善肝臟脂肪沉積，建議選擇未添加糖分的原味燕麥片，與無糖豆漿搭配食用效果更佳。長期食用有助于調節膽汁酸代謝，減輕肝臟負擔。
2、深海魚：
三文魚、沙丁魚等富含ω-3脂肪酸，能抑制肝臟炎癥因子產生。每周攝入300克深海魚類可降低肝細胞脂肪變性風險，烹調時建議采用清蒸或低溫烘烤方式。ω-3脂肪酸還能調節脂蛋白代謝酶活性，促進甘油三酯分解。
3、綠茶：
綠茶中的兒茶素類物質具有抗氧化特性，能減少肝細胞氧化應激損傷。每日飲用3-4杯淡綠茶可改善肝臟酶學指標，注意避免空腹飲用。茶多酚可通過激活AMPK信號通路，抑制肝臟脂肪合成關鍵酶的表達。
4、堅果：
核桃、杏仁含有亞油酸和植物甾醇，能調節低密度脂蛋白受體活性。每日攝入20-30克原味堅果可改善肝臟胰島素抵抗，需嚴格控制攝入量避免熱量超標。堅果中的維生素E還能保護肝細胞膜免受自由基攻擊。
5、西蘭花：
西蘭花含硫代葡萄糖苷，在體內轉化為蘿卜硫素發揮解毒作用。每周食用4-5次可增強肝臟谷胱甘肽合成能力，建議快速焯水后涼拌以保留營養。這種十字花科蔬菜還能誘導肝臟Ⅱ相解毒酶活性，促進毒素排泄。
脂肪肝患者應建立規律的三餐習慣，避免高果糖飲料和精制碳水化合物攝入。每日保證30分鐘以上中等強度運動，如快走、游泳等有氧運動可促進肝臟脂肪代謝。注意監測體重變化，將BMI控制在18.5-23.9范圍內。同時需定期進行肝功能檢查和肝臟超聲監測，合并血糖異常者需同步控制血糖水平。烹飪方式建議多采用蒸煮燉拌，減少高溫油炸食品攝入。
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