胰腺炎恢復(fù)期飲食需遵循低脂、易消化原則，主要注意事項包括控制脂肪攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、少量多餐、避免刺激性食物及補(bǔ)充適量維生素。
1、低脂飲食：
每日脂肪攝入量需控制在20-30克以內(nèi)，優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。急性發(fā)作后2個月內(nèi)禁止食用動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品，烹飪方式以蒸煮燉為主。慢性胰腺炎患者需長期限制脂肪，可配合胰酶制劑輔助消化。
2、蛋白選擇：
每日蛋白質(zhì)攝入量按1-1.5克/公斤體重計算，首選魚肉、雞胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物。豆制品需逐步嘗試，出現(xiàn)腹脹應(yīng)暫停。嚴(yán)重胰腺功能受損者需采用短肽型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。
3、少食多餐：
每日進(jìn)食5-6次，單次食物體積不超過200毫升。正餐間隔2-3小時添加營養(yǎng)補(bǔ)充劑或低脂酸奶，避免胰腺分泌負(fù)荷過重。進(jìn)食時充分咀嚼，餐后保持坐位30分鐘以上。
4、忌口食物：
絕對禁酒及含酒精飲料，避免辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料。限制粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍，禁用濃茶、咖啡等刺激性飲品。合并糖尿病者需同步控制精制糖攝入。
5、營養(yǎng)補(bǔ)充：
每日補(bǔ)充水溶性維生素B族及維生素C，脂溶性維生素需在血檢監(jiān)控下使用。鈣劑建議選擇檸檬酸鈣，與胰酶制劑服用時間間隔2小時。可適量食用木瓜、菠蘿等含消化酶的水果。
胰腺炎恢復(fù)期需建立個體化飲食方案，初期以米湯、藕粉等流食為主，2周后過渡至軟爛面條、魚肉粥等半流質(zhì)。3個月后可嘗試低脂固體食物，每新增食物需觀察3天耐受情況。建議每周記錄飲食日志，定期復(fù)查血淀粉酶及腹部超聲。恢復(fù)期可進(jìn)行散步、八段錦等低強(qiáng)度運(yùn)動，避免腹部受壓動作。睡眠保持左側(cè)臥位減輕胰腺壓力，使用斜坡枕預(yù)防夜間反流。
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