重度酒精肝患者可通過高蛋白低脂飲食、富含維生素膳食、易消化軟食等方式改善，推薦的三款食譜為鯽魚豆腐湯、南瓜小米粥、菠菜豬肝粥。
1、高蛋白低脂：
優質蛋白有助于肝細胞修復，每日需攝入1.2-1.5克/公斤體重的蛋白量。選擇脂肪含量低于10%的食材，如雞胸肉、龍利魚等白肉，避免動物內臟及油炸食品。鯽魚豆腐湯采用新鮮鯽魚搭配嫩豆腐，既補充蛋白質又減少脂肪攝入，烹調時需去除魚皮和可見脂肪層。
2、維生素膳食：
維生素B族和維生素E對酒精代謝至關重要，深色蔬菜每日應達到300克以上。南瓜小米粥選用貝貝南瓜含豐富β-胡蘿卜素，搭配小米提供維生素B1，有助于改善酒精性周圍神經病變。烹飪時南瓜需煮至完全軟爛，減輕消化負擔。
3、易消化軟食：
肝硬化階段需預防食管靜脈曲張破裂，食物應處理成糊狀或粥樣。菠菜豬肝粥將豬肝攪打成泥后加入，配合焯水菠菜提供血紅素鐵，每周食用不超過2次。所有食材需經長時間燉煮至無顆粒狀態，溫度保持在40℃左右為宜。
重度酒精肝患者的飲食需嚴格戒酒并控制每日總熱量在25-30千卡/公斤體重，食鹽攝入低于5克/日。建議采用蒸煮燉等低溫烹調方式，避免辛辣刺激調料。可適量增加燕麥、蕎麥等粗糧攝入，每日分5-6次少量進食以減輕肝臟負擔。同時需定期監測肝功能指標，合并腹水者需限制每日飲水量在1000毫升以內。
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