肝硬化患者適量吃高蛋白食物、富含維生素食物、低脂食物、易消化食物、富含膳食纖維食物有助于身體恢復。肝硬化是慢性肝病終末階段，合理飲食可減輕肝臟負擔，促進肝細胞修復。
一、高蛋白食物
優質蛋白如雞蛋清、脫脂牛奶、魚肉可幫助修復受損肝細胞。肝硬化患者肝臟合成白蛋白能力下降，需保證每日每公斤體重1-1.2克蛋白質攝入，優先選擇生物價高的動物蛋白。蛋白質攝入不足可能導致低蛋白血癥，但過量可能誘發肝性腦病。
二、富含維生素食物
新鮮蔬菜水果如西藍花、胡蘿卜、獼猴桃含有豐富維生素C和B族維生素。維生素參與肝臟代謝過程，維生素K可改善凝血功能異常。肝硬化患者常伴有多種維生素缺乏，應保證每日300-500克蔬菜和200-350克水果攝入。
三、低脂食物
蒸煮方式烹調的雞胸肉、豆腐、燕麥等低脂食物可減輕脂肪消化負擔。肝硬化患者膽汁分泌減少，脂肪吸收障礙，每日脂肪攝入應控制在40-50克。避免油炸食品和動物內臟，減少反式脂肪酸攝入。
四、易消化食物
軟爛的粥類、發面饅頭、龍須面等易消化主食能降低胃腸壓力。肝硬化門靜脈高壓易導致食管胃底靜脈曲張，粗糙食物可能引發出血。建議采用少量多餐制，每日5-6餐，每餐七分飽。
五、富含膳食纖維食物
適量燕麥片、南瓜、蘋果等可溶性膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡。膳食纖維能結合氨類物質，減少腸源性毒素吸收。但伴有食管靜脈曲張者需將食物處理成糊狀，避免粗纖維損傷血管。
肝硬化患者飲食需嚴格限制鈉鹽攝入，每日食鹽不超過3克，避免腌制食品。禁止飲酒及含酒精飲料，慎用可能損傷肝臟的中草藥。出現食欲明顯下降或腹脹加重時，應及時就醫調整飲食方案。定期監測肝功能、血氨等指標，根據病情變化動態調整膳食結構，必要時在營養師指導下使用特殊醫學用途配方食品。
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