1型糖尿病患者需嚴格避免高糖食物、高脂食物、精制碳水化合物、含糖飲料及酒精等。1型糖尿病是胰島素絕對缺乏導致的代謝性疾病，飲食控制需配合胰島素治療。
1、高糖食物
糖果、蜂蜜、蛋糕等含單糖或雙糖的食物會迅速升高血糖。1型糖尿病患者胰島功能喪失，無法及時分泌胰島素調節血糖，攝入后易引發急性高血糖。可選擇代糖食品滿足甜味需求，但需注意部分代糖可能引起胃腸不適。
2、高脂食物
油炸食品、肥肉等高脂食物會增加胰島素抵抗，長期攝入可能加重血脂異常。1型糖尿病患者心血管疾病風險本就較高，需控制每日脂肪攝入量在總熱量30%以內，優先選擇橄欖油、深海魚等不飽和脂肪酸。
3、精制碳水化合物
白面包、白米飯等精制碳水消化吸收迅速，會導致餐后血糖劇烈波動。建議用全谷物替代，如燕麥、糙米等富含膳食纖維的食物，可延緩葡萄糖吸收。需注意部分全谷物仍含較高碳水化合物，需計算入每日總碳水攝入。
4、含糖飲料
果汁、碳酸飲料等液體糖分吸收極快，且不易產生飽腹感，易導致短時間內血糖飆升。即便是無糖飲料中的甜味劑也可能刺激食欲，建議以白開水、淡茶為主。運動后若需快速補糖，應在醫生指導下精確計算補糖量。
5、酒精
酒精會抑制肝糖原分解，增加低血糖風險，尤其在使用胰島素或磺脲類藥物時。飲酒還可能掩蓋低血糖癥狀，導致危險情況。若必須飲酒，需控制女性每日不超過1份、男性不超過2份，并搭配碳水化合物食物。
1型糖尿病患者需建立個性化飲食計劃，每日定時定量進餐以匹配胰島素注射。建議采用碳水化合物計數法控制血糖，定期監測餐前餐后血糖值。可適量食用低升糖指數食物如草莓、蘋果，避免空腹運動。出現反復高血糖或低血糖時，應及時就醫調整治療方案。家長需幫助兒童患者建立規律飲食習慣，避免因飲食失控引發急性并發癥。
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