豌豆這個小可愛最近又上熱.搜了！別看它圓滾滾的身材不起眼，營養密度可是蔬菜界的"隱形冠軍"。不過最近有營養師朋友告訴我，門診遇到好幾位因為吃豌豆不當引發不適的案例。今天就帶大家重新認識這顆綠色小寶石，順便劃重點說說三個關鍵注意事項。
一、豌豆的三大營養優勢
1、植物蛋白界的優等生
每100克豌豆含有5克優質蛋白，氨基酸組成接近大豆蛋白。特別適合素食人群補充蛋白質，搭配谷物食用能提高蛋白質利用率。
2、維生素B族全家桶
豌豆富含B1、B2、煙酸等多種B族維生素，這些營養素就像身體的"火花塞"，能幫助把吃進去的食物轉化為能量。經常感覺疲勞的人可以多吃些。
3、雙重膳食纖維組合
豌豆同時含有可溶性和不可溶性膳食纖維，既能促進腸道蠕動，又能滋養腸道益生菌。便秘人群每周吃2-3次會有驚喜發現。
二、吃豌豆必須注意的三件事
1、一定要徹底煮熟
生豌豆中含有皂苷和植物血球凝集素，可能引起惡心、腹瀉。建議水開后再煮8-10分鐘，煮到豆粒變軟糯才算安全。用高壓鍋烹飪更省時。
2、控制單次食用量
雖然營養好，但一次吃太多容易脹氣。成年人每次食用建議不超過150克（約一小碗），消化功能弱的老人小孩要減半。可以搭配茴香、陳皮等香料幫助消化。
3、這些情況要慎吃
腎功能不全者要注意：豌豆的鉀和磷含量較高
痛風發作期要避免：嘌呤含量中等偏上
腸易激綜合征患者：可能加重腹脹癥狀
三、解鎖豌豆的花式吃法
1、豌豆濃湯：煮熟的豌豆加牛奶打成糊，撒上烤面包丁。
2、豌豆泥：替代土豆泥，搭配牛排或烤魚。
3、豌豆炒飯：用青豆、胡蘿卜、玉米打造彩虹炒飯。
4、豌豆沙拉：焯水后拌入雞蛋、黃瓜，淋酸奶醬。
這顆來自地中海沿岸的古老作物，已經陪伴人類6000多年。現在正是豌豆最鮮嫩的季節，掌握這些知識點后，可以更安心地享受這份春日饋贈。記住，再好的食物也要懂得適可而止，畢竟飲食均衡才是健康的第一原則。下次買菜時，別忘了在購物籃里裝上一包翠綠飽滿的豌豆哦！
本文鏈接：豌豆再次成為關注對象！醫生再次提醒：吃豌豆時，要多注意這3點http://www.sq15.cn/show-9-61619-0.html
聲明：本網站為非營利性網站，本網頁內容由互聯網博主自發貢獻，不代表本站觀點，本站不承擔任何法律責任。天上不會到餡餅，請大家謹防詐騙！若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。