脂肪肝患者需調整飲食結構，控制總熱量攝入，減少高脂高糖食物，增加優質蛋白和膳食纖維攝入。主要調整方式有減少動物脂肪攝入、限制精制碳水化合物、增加新鮮蔬菜水果攝入、選擇低脂乳制品、適量補充優質蛋白。
1、減少動物脂肪
脂肪肝患者應嚴格控制動物性脂肪攝入，每日烹調油用量控制在25克以內。避免食用肥肉、動物內臟、黃油等高膽固醇食物，烹飪方式以蒸煮燉為主，減少油炸食品攝入。豬油、牛油等動物油脂含有較多飽和脂肪酸，可能加重肝臟脂肪沉積。
2、限制精制碳水
需控制精制碳水化合物攝入量，每日主食攝入量控制在200-300克。減少白米飯、白面包、糕點等高升糖指數食物，可替換為燕麥、糙米等全谷物。精制糖會轉化為甘油三酯在肝臟堆積，長期過量攝入可能加重胰島素抵抗。
3、增加蔬菜水果
每日應保證500克以上新鮮蔬菜和200-350克水果攝入。優先選擇西藍花、菠菜等深色蔬菜，以及蘋果、藍莓等低糖水果。蔬菜水果富含膳食纖維和抗氧化物質，有助于改善肝臟代謝功能，減輕氧化應激損傷。
4、選擇低脂乳品
建議選用脫脂牛奶、低脂酸奶等乳制品，每日攝入300毫升左右。乳制品可提供優質蛋白和鈣質，但全脂乳品含有較多飽和脂肪，低脂處理后可減少脂肪攝入同時保留營養價值。
5、補充優質蛋白
適量攝入魚肉、雞胸肉、豆制品等優質蛋白，每日蛋白質攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質有助于肝細胞修復，但需注意烹調方式，避免煎炸，以清蒸、水煮為宜。合并腎功能異常者需在醫生指導下調整蛋白攝入量。
脂肪肝患者除飲食調整外，還需保持規律運動，建議每周進行150分鐘以上中等強度有氧運動。同時需定期監測肝功能、血糖、血脂等指標，合并超重或肥胖者應循序漸進減輕體重。嚴格戒酒，避免使用可能損傷肝臟的藥物，如有不適及時就醫。建立良好的飲食習慣需要長期堅持，可咨詢營養師制定個性化膳食方案。
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