脂肪肝患者一般可以適量吃雞蛋，但需控制蛋黃攝入量。雞蛋富含優質蛋白和卵磷脂，有助于肝細胞修復，但蛋黃中膽固醇含量較高，過量可能加重代謝負擔。
雞蛋蛋白是優質蛋白的重要來源，其氨基酸組成與人體需求接近，利用率高。蛋白部分幾乎不含脂肪和膽固醇，脂肪肝患者每日攝入1-2個蛋白有助于維持血漿蛋白水平，促進受損肝細胞再生。卵磷脂成分能幫助乳化脂肪，輔助改善肝臟脂質代謝。水煮蛋或蒸蛋羹的烹飪方式可避免額外油脂攝入，更適合脂肪肝患者食用。
蛋黃含有較高濃度的膽固醇和飽和脂肪酸，單個蛋黃約含200毫克膽固醇。對于合并高脂血癥的脂肪肝患者，建議每日蛋黃攝入不超過1個，或隔日食用完整雞蛋。膽固醇代謝異常者可采用棄半蛋黃的方式控制攝入。煎蛋、炒蛋等用油烹飪方式會增加熱量和脂肪攝入，可能抵消雞蛋本身的營養價值。
脂肪肝患者飲食需保證優質蛋白占總熱量15%-20%，雞蛋可與魚類、豆制品等交替食用。合并腎功能不全者需在醫生指導下調整蛋白攝入量。建議每周進行3-5次有氧運動，每次持續30分鐘以上，配合飲食控制更有利于改善肝臟脂肪沉積。定期監測肝功能、血脂和肝臟超聲變化，出現轉氨酶持續升高或纖維化跡象時應及時就醫。
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