脂肪肝患者應(yīng)通過(guò)控制總熱量、減少精制糖攝入、增加膳食纖維、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、限制飽和脂肪等方式建立良好的飲食習(xí)慣。脂肪肝與飲食結(jié)構(gòu)失衡密切相關(guān)，調(diào)整飲食可減緩肝細(xì)胞脂肪沉積，改善肝功能指標(biāo)。
一、控制總熱量
每日熱量攝入應(yīng)低于實(shí)際消耗量，以每周減重0.5-1公斤為目標(biāo)。避免暴飲暴食，可采用少食多餐模式，用粗糧如燕麥、藜麥替代部分精米白面，減少高糖高脂零食攝入。長(zhǎng)期熱量過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致游離脂肪酸在肝臟過(guò)度堆積。
二、減少精制糖攝入
嚴(yán)格限制含糖飲料、糕點(diǎn)、蜂蜜等添加糖食品，每日添加糖不超過(guò)25克。果糖代謝會(huì)直接促進(jìn)肝臟脂肪合成，建議選擇低糖水果如草莓、柚子替代果汁。代糖食品也需控制，可能刺激食欲。
三、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，可通過(guò)食用西藍(lán)花、秋葵等非淀粉類(lèi)蔬菜，以及奇亞籽、亞麻籽等補(bǔ)充。水溶性纖維能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)膽固醇排泄，改善脂代謝。全谷物占比應(yīng)達(dá)主食的1/3以上。
四、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)先選用深海魚(yú)、雞胸肉、大豆制品等低脂蛋白，每日攝入1.2-1.5克/公斤體重。蛋白質(zhì)不足會(huì)影響載脂蛋白合成，但過(guò)量紅肉會(huì)加重代謝負(fù)擔(dān)。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免煎炸。
五、限制飽和脂肪
動(dòng)物油脂攝入不超過(guò)總熱量10%，用橄欖油、山茶油替代豬油。反式脂肪需完全避免，減少加工食品攝入。適量補(bǔ)充富含ω-3脂肪酸的堅(jiān)果，有助于減輕肝臟炎癥反應(yīng)。
脂肪肝患者需長(zhǎng)期保持飲食調(diào)整，配合每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)如快走、游泳。定期監(jiān)測(cè)肝功能與肝臟超聲，避免飲酒及濫用保健品。若出現(xiàn)乏力、肝區(qū)不適等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用護(hù)肝藥物如水飛薊賓膠囊、多烯磷脂酰膽堿膠囊等。建立飲食日記有助于跟蹤改善效果。
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