預防肝損傷的飲食應忌高脂食物、霉變食物和酒精三類物質。肝臟作為代謝核心器官，需避免長期攝入加重其負擔或直接損害肝細胞的物質，合理膳食有助于維持肝功能穩定。
1、高脂食物
動物內臟、肥肉、油炸食品等富含飽和脂肪酸的食物可能誘發非酒精性脂肪肝。過量脂肪沉積在肝細胞內會導致肝細胞腫脹壞死，長期可能進展為肝纖維化。日常可選擇魚類、豆制品等優質蛋白替代部分紅肉，烹飪方式以蒸煮為主。若已存在脂肪肝，可遵醫囑使用水飛薊賓膠囊、復方甘草酸苷片等護肝藥物。
2、霉變食物
黃曲霉毒素污染的玉米、花生等農作物是導致肝癌的一級致癌物。該毒素耐高溫且易蓄積在肝臟，會直接破壞肝細胞DNA結構。儲存糧食需保持干燥通風，發現霉變立即丟棄。高危人群可定期檢測甲胎蛋白指標，必要時使用替諾福韋酯片、恩替卡韋分散片等抗病毒藥物預防乙肝惡化。
3、酒精
乙醇代謝產生的乙醛會不可逆損傷肝細胞線粒體，每日飲酒超過40克酒精持續5年即可引發酒精性肝炎。長期飲酒者可能出現肝區疼痛、黃疸等癥狀，需完全戒酒并補充B族維生素。臨床常用多烯磷脂酰膽堿注射液、雙環醇片等藥物改善酒精性肝病，嚴重者需肝移植治療。
除嚴格規避上述三類物質外，建議增加深色蔬菜、漿果類等抗氧化食物攝入，規律進行快走、游泳等有氧運動。定期體檢監測轉氨酶、膽紅素等肝功能指標，發現異常及時就醫。合并基礎肝病患者需在營養師指導下制定個性化食譜，避免盲目進補加重代謝負擔。
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