南瓜子一般不能直接降低血糖，但適量食用可能有助于血糖控制。南瓜子含有鎂、鋅、不飽和脂肪酸等成分，可能對糖代謝產生積極影響。
南瓜子富含鎂元素，鎂參與體內多種酶的活性調節，包括胰島素信號傳導相關酶。鎂缺乏可能影響胰島素敏感性，適量補充鎂可能改善糖代謝。南瓜子中的鋅元素對維持胰島細胞功能有一定作用，鋅是胰島素合成與儲存的必要微量元素。南瓜子所含的不飽和脂肪酸可能通過減輕炎癥反應間接改善胰島素抵抗。南瓜子中的膳食纖維可延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動幅度。
南瓜子本身仍含有一定熱量與脂肪，過量食用可能導致總熱量攝入超標。部分加工南瓜子可能添加鹽或糖，這類產品不適合糖尿病患者選擇。胃腸功能較弱者大量食用可能出現腹脹等不適。對南瓜子過敏者應避免食用。未去殼的南瓜子可能損傷牙釉質，建議選擇去殼產品。
糖尿病患者可將南瓜子作為健康零食替代高糖食品，建議每次食用量控制在10-15克。選擇原味烘烤南瓜子避免額外添加糖鹽。食用后監測血糖變化，如出現異常波動應及時調整飲食計劃。維持血糖穩定仍需綜合管理，包括規范用藥、合理膳食和規律運動。出現持續高血糖應及時就醫調整治療方案。
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