喝牛奶可能會(huì)輕微提高血糖值,但影響程度因人而異。牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)均可能對(duì)血糖產(chǎn)生一定影響,但整體升糖指數(shù)較低。
牛奶含有天然乳糖,每100毫升全脂牛奶約含4.8克碳水化合物,主要以乳糖形式存在。乳糖在體內(nèi)需經(jīng)乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖后才能被吸收,這一過(guò)程相對(duì)緩慢,因此血糖上升幅度較平緩。健康人群飲用200-250毫升牛奶后,血糖波動(dòng)通常在正常范圍內(nèi)。牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白可延緩胃排空速度,進(jìn)一步減緩糖分吸收速度。部分研究表明,牛奶中的生物活性肽可能通過(guò)調(diào)節(jié)胰島素分泌幫助穩(wěn)定血糖。
對(duì)于乳糖不耐受人群,未完全分解的乳糖可能引起腸道發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸,間接影響血糖代謝。糖尿病患者需注意選擇低脂或無(wú)乳糖牛奶,避免額外添加糖分的調(diào)制乳。合并肥胖或胰島素抵抗者應(yīng)控制每日牛奶攝入量在300毫升以?xún)?nèi),建議分次飲用并搭配全谷物食物以降低血糖波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。
日常飲用牛奶時(shí),優(yōu)先選擇巴氏殺菌的純牛奶,避免空腹大量飲用。血糖異常人群可監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化,根據(jù)個(gè)體反應(yīng)調(diào)整飲用量。若需精確控制血糖,建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化乳制品攝入方案。
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