脂肪肝患者的飲食調理方法主要有控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇優質蛋白、限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸、避免高糖飲食等。脂肪肝與不良飲食習慣密切相關，科學調整飲食結構有助于改善病情。
1、控制總熱量
每日熱量攝入應控制在每公斤體重25-30千卡，肥胖者需減少500-750千卡/日。采用少量多餐模式，避免暴飲暴食。用蒸煮燉等低溫烹飪替代油炸煎烤，減少烹調油使用量。長期熱量過剩會導致脂肪在肝細胞過度沉積。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，優先選擇燕麥、糙米等全谷物，搭配西藍花、菠菜等深色蔬菜。膳食纖維可延緩糖分吸收，促進膽固醇排泄。魔芋、奇亞籽等水溶性膳食纖維能改善胰島素抵抗，減輕肝臟脂肪變性。
3、優質蛋白選擇
每日每公斤體重攝入1.2-1.5克蛋白，優選魚類、雞胸肉、豆制品等低脂蛋白源。蛋白質不足會影響載脂蛋白合成，但過量紅肉攝入可能加重代謝負擔。乳清蛋白所含支鏈氨基酸有助于修復肝細胞膜。
4、限制有害脂肪
飽和脂肪酸攝入量應低于總熱量7%，避免動物油脂、棕櫚油等。反式脂肪酸主要存在于植脂末、代可可脂等加工食品中。建議用亞麻籽油、橄欖油等不飽和脂肪酸替代，其含有的ω-3脂肪酸具有抗炎作用。
5、避免高糖飲食
限制添加糖攝入每日不超過25克，忌食含糖飲料、糕點等。果糖在肝臟直接轉化為甘油三酯，是導致非酒精性脂肪肝的重要誘因。選擇低升糖指數食物如雜糧飯，有助于穩定血糖和胰島素水平。
脂肪肝患者需建立規律的三餐習慣，配合每周150分鐘中等強度有氧運動。定期監測肝功能指標，合并代謝綜合征者需同步控制血壓血糖。飲食調整應循序漸進，避免短期內極端節食導致營養失衡。若出現轉氨酶持續升高或纖維化跡象，應及時就醫進行專業評估和治療。
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