水井坊啟動2025“質量月”：以活態傳承與科學創新，筑牢高質量發展根基
2025年9月，我國迎來第48個全國“質量月”，本次活動的主題是“增強質量意識，推進高質量發展”。作為中國白酒行業中堅持以品質立身的標桿企業，水井坊積極響應國家號召，全面啟動以“傳承中創新，質量中致遠”為主題的企業質量月活動，從文化傳承、科研創新、體系管控、產區引領等多個維度系統推進質量建設，持續鞏固其在高端白酒市場中的品質優勢。
一、堅守古法傳承，發布保護性生產規范，深化“雙國保”價值
水井坊擁有連續使用六百余年的古窖池群和被列入國家級非物質文化遺產的水井坊酒傳統釀造技藝，這“雙國保”資產不僅是品牌的歷史底蘊，更是其品質保障的核心基石。依托“質量月”的開展，水井坊進一步系統化、標準化地深化對古窖池和古菌群的保護與利用。
繼發布《水井坊古窖池保護性生產規范》后，2025年水井坊持續推進“一號菌群”科研項目，聯合中科院微生物研究所等頂尖機構開展微生物群落動態監測與機制解析，厘清古窖池中微生物群落結構、代謝功能及其與酒體風味形成的內在關聯。最新研究不僅再次驗證水井坊窖池菌群活性強、種類豐富、配比接近“黃金比例”，還新發現數種特有的古菌及功能細菌，進一步揭示其酒體飲后舒適、風味層次豐富的科學機理。
以此為基礎，水井坊將科研洞察反向注入生產標準迭代，建立起“窖池—菌群—工藝—品控”全鏈路保護性生產體系，真正實現“活態保護”與“活態傳承”，為高端白酒品質升級樹立行業標桿。
二、完善質量管控體系，實現全鏈條可追溯、雙標準嚴檢
水井坊始終將質量視為企業生命線，致力于構建覆蓋全價值鏈的精細化質量管理體系。公司嚴格遵循《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，確立并落實從源頭到消費端的食品安全責任制。
在制度層面，水井坊已獲得HACCP、ISO 9001等管理體系認證，檢測中心通過CNAS國家實驗室認可，執行高于行業標準的內部控制指標。2025年，公司進一步推動“智慧質控”升級，依托物聯網與區塊鏈技術強化原糧采購、生產釀造、基酒儲存、成品包裝及流通溯源的全過程數字化管理，真正實現“源頭可溯、過程可控、責任可究”。
值得一提的是，水井坊堅持實行酒體的國際標準與國內標準“雙重檢測”，包裝材料執行專項質檢，切實做到產品出廠合格率100%、國家抽檢合格率100%。2024年，水井坊質量培訓覆蓋內部與供應鏈人員超2000人次，累計培訓超2000小時，強化全員質量意識與風險防控能力。
三、聚焦原糧與生態源頭，建設可持續的高質量供應鏈
“好酒，從一顆種子開始”。水井坊高度重視原糧質量，持續推進“訂單種植質量控制計劃”，通過對土壤、水源、種植規范的全程管控和高標準供應商管理，建立起優質原糧的可追溯體系。
公司聯合農業專家為糧食基地提供技術培訓，推廣綠色種植規范，2025年進一步擴大可溯源糧源比例，強化對高粱、小麥等核心原料的產地生態與品質管理。同時，水井坊持續推進供應商TQM全面質量體系建設，開展SEDEX社會責任評估，真正實現“綠色、安全、可持續”的供應鏈閉環，從源頭奠定品質基礎。
四、以產區優勢賦能品質提升，發揮產業鏈引領作用
水井坊根植成都產區——這一位于北緯30°黃金釀酒帶的戰略腹地，充分依托其得天獨厚的崖谷氣候、冰川水源與黃泥窖池微生態，不斷將產區優勢轉化為產品品質優勢。
公司邛崍全產業鏈基地項目一期已全面建成并投入生產，新增基酒產能2萬噸、儲能6萬噸，大幅提升公司優質產能與儲能保障。2025年，水井坊啟動二期規劃，聚焦國家實驗室與研發中心建設，致力于推進產學研深度融合，持續推動白酒風味、健康與安全領域的科研突破。
作為產區龍頭，水井坊積極發揮帶動作用，通過技術輸出、標準共建、鏈上協同等方式，促進成都白酒產業集群化、高端化發展，為“白酒成都產區”整體質量提升和品牌增值注入強勁動力。
五、品質助力美好生活，踐行名酒企業責任
水井坊深刻認識到，高質量的產品不僅是企業生存的根本，更是助力消費者追求美好生活的重要載體。在消費升級的背景下，水井坊以“古窖池、非遺技藝、一號菌群”為核心資產，以科研創新與嚴格品控為兩翼，持續推動產品升級。
從新一代井臺的“甘柔香醇”體驗到高端單品“典藏”的風味升華，背后均是水井坊對品質極致追求的體現。公司也持續通過透明工廠參觀、品質溝通會等方式，增強消費者對水井坊品質的認知與信任，真正讓“高質量”可感知、可驗證。
結語：以質量為本，邁向更遠未來
質量是水井坊的生命，更是其六百余年生生不息的根基。以2025“質量月”為契機，水井坊再次明確其“品質主義”的發展路徑——在傳承中創新，在質量中致遠。未來，水井坊將繼續以文化、科技、標準三輪驅動，筑牢企業高質量發展根基，不僅為中國白酒品質升級樹立標桿，更成為向世界傳遞中國釀造品質與文化的杰出代表。（咸寧新聞網）
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