胰腺炎患者飲食需遵循低脂清淡、少食多餐、避免刺激三大原則，具體注意事項(xiàng)包括控制脂肪攝入、選擇易消化食物、戒除酒精等。
1、低脂飲食：
急性期需嚴(yán)格限制每日脂肪攝入量低于20克，緩解期可逐步增加至40-50克。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免油炸食品。可適量選擇脫脂牛奶、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，減少動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物攝入。
2、少食多餐：
每日建議分5-6餐進(jìn)食，單次進(jìn)食量控制在200-300毫升。優(yōu)先選擇米粥、軟面條等半流質(zhì)食物，逐步過渡至軟米飯、饅頭等低渣飲食。兩餐間可補(bǔ)充蘋果泥、南瓜糊等堿性食物中和胃酸。
3、忌刺激性食物：
絕對(duì)禁酒及含酒精飲料，避免辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料。限制咖啡、濃茶等含咖啡因飲品，減少洋蔥、大蒜等產(chǎn)氣食物。烹飪時(shí)禁用高溫爆炒，建議使用橄欖油等不飽和脂肪酸替代動(dòng)物油。
胰腺炎恢復(fù)期應(yīng)保持每日飲水1500毫升以上，可適量補(bǔ)充復(fù)合維生素B族。建議選擇慢走、太極等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)消化功能恢復(fù)。定期監(jiān)測(cè)血脂血糖水平，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛或脂肪瀉需及時(shí)復(fù)查淀粉酶指標(biāo)。慢性胰腺炎患者可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案，必要時(shí)補(bǔ)充胰酶制劑輔助消化吸收。
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