酒精肝患者需嚴格控制飲食結(jié)構(gòu)，主要遵循低脂高蛋白、補充維生素、限制鈉鹽攝入、戒酒及少食多餐五大原則。
1、低脂高蛋白：
優(yōu)先選擇魚蝦、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，每日攝入量按每公斤體重1.2-1.5克計算。動物內(nèi)臟、肥肉等高脂食物需嚴格限制，烹調(diào)方式以蒸煮為主，避免油炸。適量蛋白可促進肝細胞修復(fù)，但過量可能加重代謝負擔。
2、補充維生素：
重點補充B族維生素和維生素C，通過菠菜、西蘭花、柑橘等食物獲取。酒精代謝會大量消耗維生素儲備，長期缺乏可能導(dǎo)致周圍神經(jīng)炎或凝血功能障礙。必要時可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素制劑。
3、限制鈉鹽：
每日食鹽量控制在3克以內(nèi)，避免腌制食品、加工肉類。酒精肝易并發(fā)門靜脈高壓，過量鈉鹽會加重水鈉潴留，誘發(fā)腹水和下肢水腫。烹飪時可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代部分食鹽。
4、絕對戒酒：
任何含酒精飲品均需禁止，包括啤酒、藥酒等低度酒。乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛會直接損傷肝細胞線粒體，加劇脂肪變性和纖維化進程。戒酒困難者可尋求專業(yè)戒斷治療。
5、少食多餐：
每日分5-6餐進食，單次食量不超過200克。酒精肝患者常伴有胃腸黏膜損傷，少食多餐能減輕消化負擔，避免餐后腹脹。夜間加餐可選擇無糖酸奶或蒸南瓜等易消化食物。
酒精肝患者日常需建立規(guī)律飲食記錄，每周監(jiān)測體重變化。建議搭配有氧運動如快走、游泳，每周累計150分鐘以上。合并食管靜脈曲張者應(yīng)避免粗硬食物，出現(xiàn)嘔血或黑便需立即就醫(yī)。長期隨訪中需定期檢測肝功能、凝血功能及腹部超聲，根據(jù)檢查結(jié)果動態(tài)調(diào)整膳食方案。烹飪時注意生熟分開，徹底加熱食材以預(yù)防感染性并發(fā)癥。
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