胰腺炎患者在腹痛緩解、血淀粉酶下降至正常范圍且無惡心嘔吐癥狀時，通常可以開始進食流質食物。
急性胰腺炎發作初期需嚴格禁食，以減少胰液分泌。當患者腹痛明顯減輕、血液檢查顯示淀粉酶和脂肪酶水平接近正常，且腸鳴音恢復時，醫生會建議從少量清水開始嘗試。若無不適，可逐步過渡到米湯、藕粉等無脂流食。此階段需持續監測腹部癥狀和實驗室指標，若出現腹痛加重或血淀粉酶回升需立即停止進食。
部分重癥胰腺炎患者可能合并腸麻痹或胰腺壞死，進食時間需延遲數周。這類患者需要先通過腸外營養支持，待CT檢查顯示胰腺水腫消退、無感染征象后，才能謹慎嘗試經口進食。慢性胰腺炎急性發作期的患者，在癥狀控制后也需采用低脂飲食，每日脂肪攝入量控制在20克以下。
恢復進食后應選擇低脂、低蛋白、高碳水化合物的食物，如米粥、爛面條等，分6-8次少量進食。避免高脂食物、酒精及刺激性食物，烹飪方式以蒸煮為主。建議患者記錄飲食日記，出現腹脹、腹瀉等不適時及時聯系醫生調整飲食方案。
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