生南瓜子和熟南瓜子各有優(yōu)勢，生南瓜子更適合保留活性成分，熟南瓜子更易消化吸收。選擇需根據(jù)個人需求和體質(zhì)決定。
一、生南瓜子
生南瓜子未經(jīng)高溫處理，保留了更多天然活性成分，如南瓜子氨酸、鋅元素和維生素E。南瓜子氨酸對男性前列腺健康有一定幫助，鋅元素有助于增強免疫力，維生素E具有抗氧化作用。生南瓜子外殼較硬，直接食用可能影響消化功能，胃腸較弱的人群可能出現(xiàn)腹脹。建議咀嚼充分或研磨后加入酸奶食用，每日攝入量控制在20克以內(nèi)。
二、熟南瓜子
熟南瓜子經(jīng)過烘焙加工，蛋白質(zhì)變性后更易被人體吸收利用，香氣物質(zhì)也更豐富。加工過程中部分熱敏性營養(yǎng)素如維生素B1會有損耗，但礦物質(zhì)和脂肪酸相對穩(wěn)定。高溫烘烤可能產(chǎn)生少量丙烯酰胺，選擇低溫烘焙產(chǎn)品可減少此類風險。熟南瓜子口感酥脆適合直接食用，但需注意市售產(chǎn)品可能添加鹽分或糖分，高血壓和糖尿病患者應選擇無添加品種。
南瓜子作為堅果類食物，無論生熟都應控制每日攝入量在20-30克。儲存時需密封防潮避免霉變，霉變南瓜子可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。食用后出現(xiàn)口腔黏膜刺激或皮疹需立即停用，過敏體質(zhì)者首次嘗試應少量測試。建議將南瓜子作為均衡膳食的補充，搭配新鮮蔬菜水果共同攝入，避免單一大量食用影響營養(yǎng)平衡。
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