脂肪肝患者飲食需注意控制熱量攝入、均衡營養、限制脂肪和糖分、增加膳食纖維、適量補充優質蛋白、避免飲酒等六個技巧。脂肪肝可能與肥胖、高脂飲食、酗酒等因素有關，通過調整飲食結構有助于改善病情。
1、控制熱量
每日總熱量應控制在每公斤體重25-30千卡，避免過量攝入導致脂肪堆積。減少精制米面、甜點等高升糖指數食物，用糙米、燕麥等全谷物替代部分主食。超重者可通過每周減重0.5-1公斤逐步改善肝臟脂肪變性。
2、均衡營養
保證維生素和礦物質攝入，每日攝入300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果。優先選擇深色蔬菜如西藍花、菠菜等，其含有的維生素E和葉黃素具有抗氧化作用。適量食用堅果種子類補充不飽和脂肪酸。
3、限制脂肪
每日脂肪供能比不超過30%，減少動物油脂和反式脂肪酸攝入。烹調選用橄欖油、茶油等植物油，避免油炸食品。可適量進食深海魚類如三文魚，其富含的ω-3脂肪酸有助于改善肝臟炎癥。
4、控制糖分
嚴格限制添加糖攝入，每日不超過25克。避免含糖飲料、果汁等高果糖食品，果糖在肝臟代謝易轉化為脂肪。選擇低糖水果如草莓、柚子等，分次食用避免一次性攝入過多。
5、增加纖維
每日膳食纖維攝入量應達25-30克，可通過全谷物、豆類、菌菇等食物補充。水溶性膳食纖維如果膠能延緩糖分吸收，不可溶性纖維如纖維素可促進腸道蠕動。建議每餐搭配1-2種高纖維食材。
6、優質蛋白
每日蛋白質攝入按每公斤體重1-1.2克計算，優先選擇魚蝦、禽肉、豆制品等低脂蛋白源。雞蛋每日不超過1個，乳制品選擇低脂或脫脂產品。避免加工肉制品和高膽固醇動物內臟。
脂肪肝患者除飲食調整外，需結合每周150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等。定期監測肝功能指標和肝臟超聲變化，合并代謝異常者需在醫生指導下進行綜合治療。注意避免過度節食或單一飲食，長期堅持健康生活方式才能有效逆轉脂肪肝。
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