乙型肝炎病毒攜帶者應注意飲食清淡易消化，避免高脂高糖及刺激性食物，適量補充優質蛋白和維生素。主要飲食原則包括控制脂肪攝入、限制酒精、增加膳食纖維、保證蛋白質供給、避免霉變食物等。建議定期監測肝功能并根據醫生指導調整飲食方案。
1、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量不宜超過50克，減少動物內臟、肥肉、油炸食品的食用。過多脂肪會增加肝臟代謝負擔，可能誘發脂肪肝。烹調建議選擇清蒸、水煮等方式，可使用橄欖油等不飽和脂肪酸替代部分動物油。
2、嚴格戒酒
酒精需經肝臟代謝，會直接損傷肝細胞。攜帶者即使少量飲酒也可能加速肝纖維化進程，增加肝硬化風險。所有含酒精飲品包括啤酒、紅酒、白酒等均應禁止，同時需避免含酒精的烹飪用酒和藥酒。
3、補充膳食纖維
每日應攝入25-30克膳食纖維，優先選擇燕麥、糙米、蕎麥等全谷物，搭配西藍花、芹菜等新鮮蔬菜。膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，減少腸道毒素吸收，間接減輕肝臟解毒壓力。但肝硬化患者需控制粗纖維攝入量。
4、優質蛋白供給
每日蛋白質攝入按每公斤體重1-1.2克計算，優先選擇魚類、雞胸肉、蛋清、豆制品等易消化蛋白。蛋白質缺乏會影響肝細胞修復，但過量可能誘發肝性腦病。出現肝功能異常時需在醫生指導下調整蛋白攝入量。
5、避免霉變食物
黃曲霉毒素等霉菌代謝產物具有強肝毒性，可能誘發肝癌。需特別注意花生、玉米、堅果等易霉變食物的儲存，杜絕食用霉變或過期食品。烹飪前應仔細檢查食材質量，避免攝入潛在霉變物質。
乙型肝炎病毒攜帶者除注意上述飲食要點外，建議保持規律作息，避免過度勞累。可適量進行散步、太極拳等低強度運動，每周3-5次，每次30分鐘。日常應避免使用損肝藥物，接種甲肝疫苗預防重疊感染。每3-6個月需復查肝功能、乙肝病毒DNA及肝臟超聲，出現食欲減退、腹脹等癥狀應及時就醫。烹飪時注意生熟分開，保證食材充分加熱，降低腸道感染風險。
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