南方財經(jīng)記者譚海燕 實習生鐘言 廣州報道
“去香港開店，賬算得過來嗎？”8月7日，在一場以內地餐飲企業(yè)出海香港為主題的高管圓桌交流會上，不少知名餐企老板拋出了這個問題。
事實上，高額的店租和昂貴的人力支出，是餐企投資香港無論如何也繞不過的難題。但即便如此，越來越多的內地餐飲企業(yè)近年來開始涌向香港開店——他們大多是希望以香港為跳板，適應境外開店，進而擁抱更廣闊的海外市場。
“香港具有穩(wěn)定以及潛力無限的消費市場，同時可以作為試水跳板，協(xié)助海外企業(yè)開拓內地市場。”按照香港特別行政區(qū)行政長官李家超在社交媒體發(fā)布的《施政?再報告》短片總結的數(shù)據(jù)，截至今年7月底，香港投資推廣署已協(xié)助1333家企業(yè)在香港開設或拓展業(yè)務，引入1740億元首年直接投資，創(chuàng)造逾1.9萬個新增職位。餐飲企業(yè)是其中的主力。
近年來，香港頻提“借港出海”的平臺IP，力圖將香港打造為內地企業(yè)“走出去”和外資企業(yè)“引進來”的雙向試驗場。香港投資推廣署旅游及款待總裁黃思敏向南方財經(jīng)記者透露，投資推廣署已協(xié)助超過50家餐飲及款待企業(yè)進入香港，其中30家以上來自中國內地，其他則來自韓國、日本、美國、新加坡等國。
香港是全球最自由經(jīng)濟體、世界三大國際金融中心之一，世界競爭力方面則位列第三。今年以來，香港股票市場表現(xiàn)亮眼，新股集資方面，今年上半年募集的資金接近900 億港元，暫列全球首位。不少內地餐飲企業(yè)正是看中了香港的獨特優(yōu)勢，用香港市場練內功，用資本市場放大價值，既通過實體店積累國際化經(jīng)驗，又借助港股融資杠桿實現(xiàn)規(guī)模化躍升。
“南下”香港意在全球
一年前，知名順德品牌大榕樹下董事長劉維華抱著“聽一聽”的想法參加了類似圓桌交流會，沒想到，大榕樹下餐廳一年后就出現(xiàn)在了香港青衣城。
黃思敏回憶，當時參加交流會的企業(yè)或多或少都對投資香港有濃厚興趣，只是由于信息差等原因并未落地成形，大榕樹下迅速在今年7月于香港開出了首店，如今已經(jīng)滿月。憑借高性價比和豐富的口味，大榕樹下吸引了許多消費者光顧。
實際上，近兩年來主要是內地的新茶飲品牌熱衷于登陸香港市場。
2023年，蜜雪冰城在香港旺角開出首店，一時間大排長龍；2024年，霸王茶姬香港首店開業(yè)，兩天累計銷售奶茶近萬杯。一時間，茶救星球、LINLEE手打檸檬茶、茉酸奶等眾多內地品牌紛紛涌入香港。此外，在香港各大商圈，太二酸菜魚、農耕記等內地餐飲品牌也如雨后春筍般冒了出來。
香港作為國際美食之都，一直是餐飲品牌國際化的理想試驗場。香港不僅擁有多元化的消費群體，能有效驗證產品的市場接受度，更可借助龐大的國際旅客流量推動口碑營銷。香港成熟的餐飲生態(tài)圈為品牌創(chuàng)新提供理想平臺，而香港本地人才具備國際視野及豐富的環(huán)球運營經(jīng)驗，將為企業(yè)的國際化發(fā)展奠定堅實基礎。
黃思敏告訴南方財經(jīng)記者，“香港人追求新奇感，新店新菜式基本都想試一試，所以我們在引進國內外餐飲品牌的時候，會針對不同的品類做推介。”在她看來，隨著香港市場逐漸飽和，貼近大眾消費水平、更側重體驗的品牌將更具潛力。
“在香港做生意，交對朋友非常重要。”黃思敏表示，品牌進入香港市場，除了要關注港人市場的需求，進行相應的本地化改進，還要將香港作為一個面向全球的試點平臺，打造國際化品牌。
例如，樂凱撒披薩在進入香港后，通過設計香港特色玩偶、調整披薩口味以及推出符合本地口味的菜單，成功實現(xiàn)了品牌本地化，進一步拓展了在國際市場上的影響力。
得益于在香港的成功，不少品牌開始一邊全球開店，一邊敲鐘上市，上演了“加速擴張+資本進階”的雙重突破。
以蜜雪冰城為例，自2023年開設香港首店以來，如今已在香港銅鑼灣、尖沙咀、荃灣等核心區(qū)域設立8家門店。今年3月3日，蜜雪冰城股份有限公司在香港交易所上市，引發(fā)廣泛關注。
據(jù)蜜雪冰城招股書，截至去年年底，蜜雪冰城在全球擁有46479家門店，覆蓋海內外11個國家，已成為全球最大現(xiàn)制飲品企業(yè)。去年，蜜雪冰城共實現(xiàn)飲品出杯量約90億杯，實現(xiàn)終端零售額583億元，分別同比增長21.9%和21.7%。
今年，滬上阿姨成功登陸港交所，杭州休閑中式餐飲巨頭綠茶集團也在同一天正式啟動港股招股。
在黃思敏看來，香港是許多內地品牌“全球化”征程的首站，邊開店邊上市已經(jīng)成為內地品牌全球化戰(zhàn)略的重要舉措。上市后，這些品牌的香港店鋪或將成為旗艦店，向更多投資者展示品牌，也有助于增強企業(yè)的出海信心。“當消費者能夠品嘗到這些美食時，也會更有信心，從而穩(wěn)定股價。”
繼續(xù)發(fā)揮“超級聯(lián)系人”優(yōu)勢
在內地餐飲行業(yè)競爭白熱化的態(tài)勢下，企業(yè)“走出去”的意愿更為強烈。但越來越多的出海企業(yè)也注意到，“不出海，就出局”，“亂出海，必出局”。
近年來，蘿卜向南、檸濛濛、咕嚕丸子屋等內地入港品牌相繼關閉香港門店；連鎖粥店品牌“海皇粥店”、港式火鍋店“春夏秋冬”、烘焙品牌“大班面包西餅”等多家連鎖品牌、老店宣布結業(yè)；泰國知名甜品品牌After You Dessert Café、日本拉面品牌“金田家”等不少國際品牌在香港也相繼收縮、閉店……
這也從側面印證了當下餐飲企業(yè)在香港“水土不服”的現(xiàn)實困境：和內地市場相似，租金成本高企，是香港餐飲人的共同挑戰(zhàn)。除此之外，港人北上消費的熱潮持續(xù)不衰，也加劇了餐飲業(yè)的競爭壓力。
今年上半年，廣深港高鐵跨境客流累計達1503.2萬人次，同比增長16.1%，較去年提前27天突破1500萬人次大關。香港入境旅客2400萬人次，內地旅客同比增長10%。內地餐飲企業(yè)南下香港開店，還是一個好選擇嗎？
針對這些問題，黃思敏介紹了多項支持措施。她表示，香港特區(qū)政府當下正通過政策引導、協(xié)助商家調整菜單等手段，幫助品牌更好地適應本地市場需求。內地品牌也可借助香港獨特的市場平臺提升國際競爭力，尤其是在品牌裝修和服務水平上實現(xiàn)突破。
在供應鏈方面，黃思敏也回應了企業(yè)的疑慮。香港市場食材選擇多樣、遠超內地，商家可申請供港資質，將內地優(yōu)質食材引入香港。她建議，內地餐飲品牌可選擇與當?shù)貜N師合作，發(fā)揮香港食材優(yōu)勢，創(chuàng)新菜式以滿足本地消費者口味，實現(xiàn)差異化競爭。
在黃思敏看來，香港作為“超級聯(lián)系人”，在幫助內地企業(yè)出海以及引進外資企業(yè)方面仍然具有無可替代的優(yōu)勢。香港投資推廣署也在緊密地融入國家發(fā)展大局，積極幫助外國企業(yè)進入內地市場，書寫更多“雙向奔赴”故事。
據(jù)了解，從2023年1月到今年上半年，該署協(xié)助逾1300家企業(yè)在港開設或拓展業(yè)務。其中，內地企業(yè)630家、美國企業(yè)113家、英國企業(yè)約89家，其他企業(yè)來自新加坡、加拿大等地。
李家超提到，近幾年香港特區(qū)政府積極聯(lián)合香港和內地商界開拓不同市場，包括中東和東盟國家，未來會繼續(xù)攜手開發(fā)更多具有潛力的新興市場，為香港和內地商家拓展商機，平衡投資組合。
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