從建筑行業(yè)折戟到連開兩家張亮麻辣燙，當(dāng)35歲的中年危機遇到系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)方案，一碗麻辣燙的溫度足以融化所有的人生堅冰——這或許正是當(dāng)下縣域市場最性感的商業(yè)故事。
（張亮麻辣燙湖南懷化市加盟伙伴尹鐵柱）
01 從包工頭到餐飲人：聽老婆勸的男人才有福
19歲入行網(wǎng)吧，10年沉浮，轉(zhuǎn)型建筑工程卻賠光了家里所有的積蓄。
2019年，尹鐵柱的人生跌入谷底，面對孩子的教育壓力與家庭生計的困頓……這個在社會上摸爬滾打十余年的35歲邵陽漢子第一次覺得“天塌了”。
轉(zhuǎn)機來得意外而又暖心。有一天，妻子拽著他走進(jìn)邵陽本地的張亮麻辣燙門店：“你看張亮麻辣燙生意這么火爆，要不咱們也嘗試做一下？”邵陽的張亮麻辣燙日日爆滿，亮麗的門頭品牌與絡(luò)繹不絕的客流讓他不由得心動，這也成了照亮尹鐵柱生活黑暗的第一縷曙光。
經(jīng)過一番認(rèn)真的尋址與考察，他撥通了張亮集團(tuán)湖南分公司經(jīng)理李強的電話：“李總，我真的特別想加盟張亮，可邵陽的好鋪面差不多都被搶光了。”
02 精準(zhǔn)選址：聽勸的智慧值80萬
“邵陽競爭比較激烈，要不你試試懷化？”李總一句話點醒夢中人。
尹鐵柱第二天就殺到懷化，在地標(biāo)商業(yè)區(qū)地下街發(fā)現(xiàn)一處待轉(zhuǎn)租旺鋪。“位置好，店鋪租金也高，要三十來萬一年，全都搞下來可能就得七八十萬”，“盡管前期的積蓄沒有了，但我老婆還是一直很支持我，于是我二話不說就把店鋪簽下來了，當(dāng)時手抖著簽了合同，現(xiàn)在看這就叫‘聽勸紅利’”，尹鐵柱笑著回憶。
開業(yè)僅一個月，卻突如其來地降臨。那段時間，尹鐵柱心里真的沒底，壓力大到整夜失眠， “我家庭情況比較特殊，有三個孩子需要撫養(yǎng)，大孩子還考上了長沙的名校。面對巨大的經(jīng)濟(jì)壓力，我一度想放棄供孩子讀書。是我妻子的一句話讓我咬牙扛了下來，她說：我們再怎么窮也不能窮了孩子的教育”。于是尹鐵柱不斷籌措資金維持生計，終于扛到了緩解，店鋪能夠重新營業(yè)了。
03 逆襲密碼：69平小店日銷1.3萬
開始時，附近的臨街店鋪老板們都不看好這個生意。有個后來成為好朋友的店主曾經(jīng)說：“看到你們拿下這么大的店鋪做一個麻辣燙，我以為你們又是來趟水的小白”。確實，剛開始的生意并不理想，但尹鐵柱始終相信用心做事必有回報。
（張亮麻辣燙懷化中心商場店）
為了把生意做好，尹鐵柱開啟了“拼命模式”，他全身心地投入經(jīng)營，從凌晨到深夜駐守在門店里，以“對待孩子般的用心”打磨服務(wù)細(xì)節(jié)。經(jīng)過持續(xù)不懈努力，生意慢慢好轉(zhuǎn)。從開始的日營業(yè)額一千多元，一步步提升，位置慢慢不夠用，又協(xié)調(diào)物業(yè)加了桌子。憑借靈活的翻臺策略與真誠的顧客互動，尹鐵柱硬生生將日營業(yè)額從千元做到最高1.3萬元（69平門店實現(xiàn)了150平翻臺率），創(chuàng)下了湖南區(qū)域的運營坪效標(biāo)桿。
“這既是個人努力，更有張亮麻辣燙品牌的加持，在那條街上，我的店鋪已經(jīng)成為了有口皆碑的知名店面”，尹鐵柱自豪地說。
04 從守店到拓店：給信任加上杠桿
2020年，尹鐵柱頂著壓力在懷化學(xué)院附近開設(shè)了第二家張亮麻辣燙加盟店。當(dāng)時實體行業(yè)普遍低迷，這家選址在校園周邊的門店日均營業(yè)額長期徘徊在2000元左右，勉強生存，僅能覆蓋掉固定成本。
（張亮麻辣燙湖南懷化學(xué)院店）
轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2022年春季，觀察到學(xué)生群體對冷飲的需求，尹鐵柱突破常規(guī)經(jīng)營思路，將原本單獨收費的飲料改為消費滿一定額度贈送。這項策略實施三個月后，門店單日最高營業(yè)額突破6000元，較初期提升了300%。這也驗證了尹鐵柱對于校園客群的判斷——高頻次、強關(guān)聯(lián)的增值服務(wù)比單純價格的競爭更有效。
二店的拓展也引發(fā)了很多人的不理解。20萬元轉(zhuǎn)讓費承租的單層商鋪，在2021年的商業(yè)頹勢中顯得尤為冒險。但基于首店已驗證的品牌勢能，尹鐵柱覺得只要找到好位置，他還是會繼續(xù)加盟張亮麻辣燙品牌。現(xiàn)在看來二店的回報還是可觀的，“對于我個人來說，張亮這個品牌陪伴我從人生的低谷走向了高峰，包括今天我能讓我的小孩通過他的努力考上好的學(xué)校，也是由于張亮品牌給我的經(jīng)濟(jì)帶來了很大的支持”，尹鐵柱感慨道。
05 品牌賦能：標(biāo)準(zhǔn)化運營與“保姆式”支持
作為從業(yè)二十余年的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，尹鐵柱經(jīng)歷過網(wǎng)吧行業(yè)的消亡周期，也承受過工程投資失敗帶來的現(xiàn)金流危機。轉(zhuǎn)型加盟張亮麻辣燙的核心考量正在于其“品牌力+標(biāo)準(zhǔn)化”的雙重加持。 總部統(tǒng)一的凍品供應(yīng)鏈與操作流程，確保了品質(zhì)與效率。“從新品研發(fā)到員工培訓(xùn)，公司手把手教學(xué)，連競品分析都有督導(dǎo)親自上陣”。他提到，分公司經(jīng)理曾主動試吃友商的新品并為其提出改進(jìn)建議，幫助門店優(yōu)化展柜與菜品豐富度。
在行業(yè)發(fā)展方面，尹鐵柱認(rèn)為連鎖化仍是麻辣燙賽道的主航道。以邵陽區(qū)域為例，2023年獨立麻辣燙門店閉店率達(dá)47%，而頭部品牌加盟店存活率超過81%。尹鐵柱盤點了自己兩個店的回報周期：首店14個月，二店26個月（含期）。 這份成績單印證了加盟模式的抗風(fēng)險能力——當(dāng)個體經(jīng)營者在品類創(chuàng)新和供應(yīng)鏈管理上存在天然短板時，頭部品牌的系統(tǒng)支撐往往成為穿越周期的關(guān)鍵。
而整個期間，張亮總部及分公司還積極通過活動策劃與線上運營扶持，幫助門店的外賣業(yè)績沖至區(qū)域第一。“選對品牌，普通人的逆襲路至少能縮短十年”， 尹鐵柱感慨道。
從低谷創(chuàng)業(yè)者到區(qū)域標(biāo)桿業(yè)主，尹鐵柱將成功歸功于品牌與個人的“雙向成就”：“張亮給了我翻身的機會，我也用成績回報了這份信任。”如今，他最大的期望和快樂不僅是營收增長，更是三個孩子如愿考入名校，“這份底氣，是張亮品牌帶給我的‘第二人生’”。
06 小餐飲創(chuàng)業(yè)，就選張亮麻辣燙
如今，他的目標(biāo)已經(jīng)從“親力親為”轉(zhuǎn)向“巡店管理”，未來計劃拓展至7-8家門店，并培養(yǎng)出核心的團(tuán)隊實現(xiàn)“放手經(jīng)營”。
從建筑工地的泥濘到餐飲賽道的逆襲，尹鐵柱的五年印證了一個真理：普通人改命不需要豪賭，只需抓住一個肯陪你死磕細(xì)節(jié)的品牌。當(dāng)加盟商與總部成為“生死兄弟”，寒冬里也能燙出沸騰人生。
麻辣燙，選張亮——讓每一份努力，都熱氣騰騰！
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