讀蔡瀾的文字，常常讓人想起晚明的張岱。時隔三百多年，地域也天涯海角，同樣的是“極愛繁華”，愛美食，愛美女，愛美景，過得花團錦簇熱熱鬧鬧，從前的形容是“紈绔子弟”（非貶義版），現在的流行詞叫“生活家”。兩人的筆調也甚有似處，寫故人，寥寥數語目如點漆，所記皆妙人妙事，寫菜肴，全然是從親為者的行家里手角度，活色生香，畢剝有聲，油溫火候宛在眼前。只是張岱的好日子僅限于明亡前的前半生，后來一直活在回憶里，蔡瀾則有幸，趕上各行各業的黃金時代，于是新的生活不斷鋪展開，成為媒體口中與時俱進的有趣老頭，如此度過83年人生，直到閉上眼睛。
今人以蔡瀾為奇，其實想想，中國文化里一直是有這樣一類人的，如張岱，再如李漁，再如袁枚，對他們而言，享受生活是第一的，審美是從聲色感官中剔抉出來的，這樣人，難以用一般的價值觀去衡量，更遑論束縛。譬如蔡瀾自稱交過61個女友，年輕人一聽驚世駭俗，若是當年也已是如今這般女性紛然覺醒的社會環境，更是會被從道德上予以全盤否定，但如何呢？——縱站在道德的高點上也不得不搖頭笑，繼而承認，中國文化里一直是有，而且不能缺少這樣一種活法的。
在香港，蔡瀾是最出名的“才子”之一。須知“才子”這個稱謂，指的不是一種考試成績，而是一種氣質，得清雋，得倜儻，得真性情，所到皆得美人芳心。蔡瀾當然深具這種氣質，雖然隨年歲增長慈祥仿佛成了主打，但文字里的模樣還照舊。更不必說年輕清瘦時，留學日本的舊照片里，他長得就像郁達夫小說里的人物。
祖籍廣東潮州，生在南洋新加坡，學在東瀛，謀生定居在港島，都是中原文化輻射到又有所偏離之地，猜想，或也正是這微妙的距離，讓蔡瀾承接了中華文化里一脈不那么主流、卻令主流人欣羨的氣質。用金庸的話說就是，“蔡瀾是一個真正瀟灑的人”。
現在一提起蔡瀾，總想到吃，想到商場里色調明亮的同名粵式點心店，想到《舌尖上的中國》總顧問，但往前三四十年，提到他，首先聯系起的必是電影，電影人是他前半生最重磅的身份。父親蔡文玄跟著邵氏兄弟下南洋做電影，蔡家就住在電影院里，年幼的蔡瀾沒事干，每天看完一場又一場，畫面重復又重復，不感厭倦。星島有位華人親戚收藏了大量五四新文學，于是除了西游三國，他也看“冰心、張天翼和趙樹理”——從國統區到解放區倒是都不落下。十四歲時發表了第一篇影評，算是正式躋身影界。十六歲就開始繼承父業，為邵氏電影公司工作。十八歲去日本留學，正經學電影，仍舊是每天鉆影院。日本影院不散場，蔡瀾往往帶了面包進去，買一張票看一天，就是在這樣自我建設的語言環境里學好了日語。“六先生”邵逸夫隔海來信，指定他做邵氏公司的“駐日代表”，年紀輕輕就肩負起要職。所謂“駐日代表”，工作繁雜又關鍵，一方面要采買日本電影，與日本影界打交道，另一方面要幫助邵氏電影對外宣傳，協助香港電影在日韓的拍攝。縱是如此，吃吃喝喝、風月韻事依然是并行的主題。青年時期在異國，待日后想起，最難忘的總是那樣一些溫柔繾綣的慰藉。那是一個正在全方面開放的世界，身處其中的青年們的黃金時代。
會享受歸會享受，作為職業人為邵氏辦事，蔡瀾很有經濟頭腦。他向六先生建議，拍攝周期嘗試從六十天壓縮到二十天，精簡人員，從而壓縮成本。六先生也是不拘一格，聽了這大刀闊斧的計劃，略微思忖就允許他試上幾部，還真能成。后來因種種紛擾，蔡瀾離開邵氏，加盟嘉禾，更是促成了成龍的一系列賣座大爆片。彼時香港電影魚龍混雜，黑惡勢力橫行，如日中天的成龍遭到威脅，蔡瀾臨危受命，帶成龍遠走巴塞羅那，在歐洲寫劇本拍片。就在這光景里，蔡瀾不忘考察當地，日后竟蹚出一條旅游事業路線。
1997年，厭了電影工業的“集體性”，加之種種不如意，蔡瀾徹底退出電影行當。經營了幾十年，做到副總裁級別，積攢了大量資源人脈，竟也說走就走掉了，這便不是一般人能做來的。一個轉身，脫離了“職業”和“公司”的綁定，他反倒多點開花，用現在的話叫做“斜杠青年”，做電視綜藝節目，當專欄作家，進軍飲食行業，策劃高端的逛吃逛吃旅行團，把單向度的人生拓出好些賽道，自此塑造了后來的人認識“蔡瀾”的主要形象。再往后，玩微博，與天南海北的網友交游，開網店，什么時興玩什么。問他何能如此，回答永遠是“好奇心”三字。好奇，就永遠對這世界感到新鮮，感到躍躍欲試，不待左思右想便縱身躍入。一時好奇不難，從三歲好奇到八十三歲，不容易。
蔡瀾的文章，也秉此性。他出了兩百多本書，內容基本上都是吃喝玩樂、男男女女，比起正襟的小說家或詩人，好似沒什么了得，但讀一讀發現，平實里落得一個真字，受歡迎自有道理。記邵逸夫、張徹、李翰祥、胡燕妮、陳厚、鐘楚紅這些大人物大導演大明星，也記邂逅的某旅館老板娘、某電影公司職員、某和尚，大人物不寫其偉岸處，小人物亦不輕其平凡，等而所記都是日常，日常里體現的真處和妙處，攝取的都是最動人最有性格的一刻。他的另一個好處是不充大，寫文章只是寫，只是記錄，不以文章自居，更沒什么使命感，大方稱“半桶水也能生存，我就是一個例子”。有人說他文章輕松不能傳世，別的作家聽了要么氣惱要么懊喪，蔡瀾無所謂：“能不能留世，根本就不重要，最重要的是保持一份真，有了這份真，就能接觸到讀者的心靈。”別人說這話有場面矯飾的嫌疑，蔡瀾卻不會，聽其言須觀其行，他確實是這樣的人，他有那么多“好奇”等著，不指著“作家”的身份立世。他對自己的性情和文章有充分的評估，得出結論是寫不得小說，因為寫小說得能坐住，有耐性，他是沒法子辦到的。但這不等于對寫作這件事不重視，對于寫下的東西，他絲毫不大意，會認真推敲文字，有一個多余的字或晦澀的字都會被刪去，因而讀起來，精簡也十分精當。
“真”最難裝，文與人相觀照，蔡瀾本人也是有啥說啥。有日本廚王爭霸節目邀請他當評委，日本人說話婉轉，任何菜端上來都說好吃，你好我好，蔡瀾實事求是，好吃就說好吃，難吃就說難吃，得了個“辛口”（說話刻薄）的評價，卻也被觀眾激贊。放在今天善于制造矛盾的綜藝節目里，肯定會是最有節目效果的存在。時代變易，風氣轉向，今天為俗務所困的年輕人拿煩惱問題去問蔡瀾，得到他的回復，往往簡短如金，“辛口”成了“通透”和“人間清醒”。
看到蔡瀾的一段問答很有意思：
問：現實生活的人物，你的英雄是誰？
答：弘一法師。
問：你想怎么樣死去？
答：油枯燈滅，悲喜交集，像弘一法師。
問：你的人生目的是什么？
答：吃吃喝喝。
弘一法師過著苦行的人生，蔡瀾“吃吃喝喝”，儼然是苦行的反義詞，似乎矛盾，細想也不矛盾。弘一法師也是前半生在紅塵里盡情翻滾過后，方大徹大悟，寂然而去。盡情享受人生所能給予的甘美果實，飲食也罷，男女也罷，不為留下什么，只為一個不虛此行的體驗，便無憾。就像蔡瀾自己最愛說的三個字：“我活過。”
讀蔡瀾的文字，常常讓人想起晚明的張岱。時隔三百多年，地域也天涯海角，同樣的是“極愛繁華”，愛美食，愛美女，愛美景，過得花團錦簇熱熱鬧鬧，從前的形容是“紈绔子弟”（非貶義版），現在的流行詞叫“生活家”。兩人的筆調也甚有似處，寫故人，寥寥數語目如點漆，所記皆妙人妙事，寫菜肴，全然是從親為者的行家里手角度，活色生香，畢剝有聲，油溫火候宛在眼前。只是張岱的好日子僅限于明亡前的前半生，后來一直活在回憶里，蔡瀾則有幸，趕上各行各業的黃金時代，于是新的生活不斷鋪展開，成為媒體口中與時俱進的有趣老頭，如此度過83年人生，直到閉上眼睛。
今人以蔡瀾為奇，其實想想，中國文化里一直是有這樣一類人的，如張岱，再如李漁，再如袁枚，對他們而言，享受生活是第一的，審美是從聲色感官中剔抉出來的，這樣人，難以用一般的價值觀去衡量，更遑論束縛。譬如蔡瀾自稱交過61個女友，年輕人一聽驚世駭俗，若是當年也已是如今這般女性紛然覺醒的社會環境，更是會被從道德上予以全盤否定，但如何呢？——縱站在道德的高點上也不得不搖頭笑，繼而承認，中國文化里一直是有，而且不能缺少這樣一種活法的。
在香港，蔡瀾是最出名的“才子”之一。須知“才子”這個稱謂，指的不是一種考試成績，而是一種氣質，得清雋，得倜儻，得真性情，所到皆得美人芳心。蔡瀾當然深具這種氣質，雖然隨年歲增長慈祥仿佛成了主打，但文字里的模樣還照舊。更不必說年輕清瘦時，留學日本的舊照片里，他長得就像郁達夫小說里的人物。
祖籍廣東潮州，生在南洋新加坡，學在東瀛，謀生定居在港島，都是中原文化輻射到又有所偏離之地，猜想，或也正是這微妙的距離，讓蔡瀾承接了中華文化里一脈不那么主流、卻令主流人欣羨的氣質。用金庸的話說就是，“蔡瀾是一個真正瀟灑的人”。
現在一提起蔡瀾，總想到吃，想到商場里色調明亮的同名粵式點心店，想到《舌尖上的中國》總顧問，但往前三四十年，提到他，首先聯系起的必是電影，電影人是他前半生最重磅的身份。父親蔡文玄跟著邵氏兄弟下南洋做電影，蔡家就住在電影院里，年幼的蔡瀾沒事干，每天看完一場又一場，畫面重復又重復，不感厭倦。星島有位華人親戚收藏了大量五四新文學，于是除了西游三國，他也看“冰心、張天翼和趙樹理”——從國統區到解放區倒是都不落下。十四歲時發表了第一篇影評，算是正式躋身影界。十六歲就開始繼承父業，為邵氏電影公司工作。十八歲去日本留學，正經學電影，仍舊是每天鉆影院。日本影院不散場，蔡瀾往往帶了面包進去，買一張票看一天，就是在這樣自我建設的語言環境里學好了日語。“六先生”邵逸夫隔海來信，指定他做邵氏公司的“駐日代表”，年紀輕輕就肩負起要職。所謂“駐日代表”，工作繁雜又關鍵，一方面要采買日本電影，與日本影界打交道，另一方面要幫助邵氏電影對外宣傳，協助香港電影在日韓的拍攝。縱是如此，吃吃喝喝、風月韻事依然是并行的主題。青年時期在異國，待日后想起，最難忘的總是那樣一些溫柔繾綣的慰藉。那是一個正在全方面開放的世界，身處其中的青年們的黃金時代。
會享受歸會享受，作為職業人為邵氏辦事，蔡瀾很有經濟頭腦。他向六先生建議，拍攝周期嘗試從六十天壓縮到二十天，精簡人員，從而壓縮成本。六先生也是不拘一格，聽了這大刀闊斧的計劃，略微思忖就允許他試上幾部，還真能成。后來因種種紛擾，蔡瀾離開邵氏，加盟嘉禾，更是促成了成龍的一系列賣座大爆片。彼時香港電影魚龍混雜，黑惡勢力橫行，如日中天的成龍遭到威脅，蔡瀾臨危受命，帶成龍遠走巴塞羅那，在歐洲寫劇本拍片。就在這光景里，蔡瀾不忘考察當地，日后竟蹚出一條旅游事業路線。
1997年，厭了電影工業的“集體性”，加之種種不如意，蔡瀾徹底退出電影行當。經營了幾十年，做到副總裁級別，積攢了大量資源人脈，竟也說走就走掉了，這便不是一般人能做來的。一個轉身，脫離了“職業”和“公司”的綁定，他反倒多點開花，用現在的話叫做“斜杠青年”，做電視綜藝節目，當專欄作家，進軍飲食行業，策劃高端的逛吃逛吃旅行團，把單向度的人生拓出好些賽道，自此塑造了后來的人認識“蔡瀾”的主要形象。再往后，玩微博，與天南海北的網友交游，開網店，什么時興玩什么。問他何能如此，回答永遠是“好奇心”三字。好奇，就永遠對這世界感到新鮮，感到躍躍欲試，不待左思右想便縱身躍入。一時好奇不難，從三歲好奇到八十三歲，不容易。
蔡瀾的文章，也秉此性。他出了兩百多本書，內容基本上都是吃喝玩樂、男男女女，比起正襟的小說家或詩人，好似沒什么了得，但讀一讀發現，平實里落得一個真字，受歡迎自有道理。記邵逸夫、張徹、李翰祥、胡燕妮、陳厚、鐘楚紅這些大人物大導演大明星，也記邂逅的某旅館老板娘、某電影公司職員、某和尚，大人物不寫其偉岸處，小人物亦不輕其平凡，等而所記都是日常，日常里體現的真處和妙處，攝取的都是最動人最有性格的一刻。他的另一個好處是不充大，寫文章只是寫，只是記錄，不以文章自居，更沒什么使命感，大方稱“半桶水也能生存，我就是一個例子”。有人說他文章輕松不能傳世，別的作家聽了要么氣惱要么懊喪，蔡瀾無所謂：“能不能留世，根本就不重要，最重要的是保持一份真，有了這份真，就能接觸到讀者的心靈。”別人說這話有場面矯飾的嫌疑，蔡瀾卻不會，聽其言須觀其行，他確實是這樣的人，他有那么多“好奇”等著，不指著“作家”的身份立世。他對自己的性情和文章有充分的評估，得出結論是寫不得小說，因為寫小說得能坐住，有耐性，他是沒法子辦到的。但這不等于對寫作這件事不重視，對于寫下的東西，他絲毫不大意，會認真推敲文字，有一個多余的字或晦澀的字都會被刪去，因而讀起來，精簡也十分精當。
“真”最難裝，文與人相觀照，蔡瀾本人也是有啥說啥。有日本廚王爭霸節目邀請他當評委，日本人說話婉轉，任何菜端上來都說好吃，你好我好，蔡瀾實事求是，好吃就說好吃，難吃就說難吃，得了個“辛口”（說話刻薄）的評價，卻也被觀眾激贊。放在今天善于制造矛盾的綜藝節目里，肯定會是最有節目效果的存在。時代變易，風氣轉向，今天為俗務所困的年輕人拿煩惱問題去問蔡瀾，得到他的回復，往往簡短如金，“辛口”成了“通透”和“人間清醒”。
看到蔡瀾的一段問答很有意思：
問：現實生活的人物，你的英雄是誰？
答：弘一法師。
問：你想怎么樣死去？
答：油枯燈滅，悲喜交集，像弘一法師。
問：你的人生目的是什么？
答：吃吃喝喝。
弘一法師過著苦行的人生，蔡瀾“吃吃喝喝”，儼然是苦行的反義詞，似乎矛盾，細想也不矛盾。弘一法師也是前半生在紅塵里盡情翻滾過后，方大徹大悟，寂然而去。盡情享受人生所能給予的甘美果實，飲食也罷，男女也罷，不為留下什么，只為一個不虛此行的體驗，便無憾。就像蔡瀾自己最愛說的三個字：“我活過。”
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