不吃飯可能引起脂肪肝。長期不吃飯會導致機體代謝紊亂，可能誘發營養不良性脂肪肝，而短期節食也可能因脂肪動員增加導致肝臟脂肪堆積。
人體在長期饑餓狀態下，會分解脂肪組織釋放游離脂肪酸進入肝臟。由于缺乏蛋白質攝入，肝臟合成載脂蛋白能力下降，無法將甘油三酯及時轉運出肝臟，導致脂肪在肝細胞內沉積。這種情況常見于過度節食減肥人群，伴隨乏力、頭暈等營養不良癥狀。改善需循序漸進增加熱量攝入，優先補充優質蛋白如魚肉蛋奶，配合復合維生素B族補充。
短期嚴格限食可能引發適應性反應，促進脂肪分解但抑制脂肪氧化，使大量脂肪酸在肝臟蓄積。這種狀態多為一過性，恢復規律飲食后通常可自行緩解。但反復節食可能造成肝臟代謝記憶，增加脂肪肝發生概率。建議采用均衡飲食配合適度運動的方式控制體重，避免極端節食行為。
日常需保持規律三餐，每餐包含適量主食、優質蛋白和膳食纖維。肥胖人群減重應控制每月減重不超過體重的5%。若已出現食欲減退、肝區不適等癥狀，建議及時就醫進行肝功能檢查和超聲診斷。確診脂肪肝后需在醫生指導下制定個性化飲食方案，必要時配合護肝藥物治療。
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