肝炎患者飲食需以高蛋白、低脂肪、富含維生素的食物為主，避免加重肝臟負(fù)擔(dān)。推薦雞蛋、魚(yú)肉、燕麥等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配西蘭花、胡蘿卜等深色蔬菜，同時(shí)控制油炸食品和酒精攝入。
1.優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充
肝臟修復(fù)需要足量蛋白質(zhì)，每日攝入量建議每公斤體重1.2-1.5克。水煮雞蛋蛋白吸收率達(dá)90%，清蒸鱸魚(yú)含易消化的不飽和脂肪酸，脫脂牛奶可提供鈣質(zhì)。避免動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物。
2.維生素協(xié)同護(hù)肝
維生素C促進(jìn)肝細(xì)胞再生，鮮棗和獼猴桃含量豐富。維生素E抗氧化，杏仁和葵花籽是不錯(cuò)選擇。深綠色蔬菜中的葉酸有助于代謝同型半胱氨酸，菠菜焯水后涼拌可保留更多營(yíng)養(yǎng)。
3.碳水化合物選擇
全谷物如糙米、藜麥提供B族維生素，燕麥中的β-葡聚糖有助于調(diào)節(jié)血脂。需控制精制糖攝入，糕點(diǎn)類(lèi)食品可能誘發(fā)脂肪肝。紅薯等薯類(lèi)食物可替代部分主食。
4.必須限制的飲食
酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，啤酒每日不超過(guò)200ml。腌制食品含亞硝酸鹽，香腸臘肉應(yīng)少吃。動(dòng)物油脂烹飪溫度過(guò)高會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，建議使用橄欖油低溫烹調(diào)。
肝炎患者需建立長(zhǎng)期科學(xué)飲食方案，定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)。急性發(fā)作期應(yīng)遵醫(yī)囑采用低蛋白飲食，恢復(fù)期逐漸增加營(yíng)養(yǎng)密度。保持飲食規(guī)律性，避免暴飲暴食加重消化負(fù)擔(dān)，結(jié)合適度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)代謝。
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