老年人預防脂肪肝需遵循低脂低糖、優質蛋白、高膳食纖維、控制熱量攝入、規律進食等飲食原則。脂肪肝與長期不良飲食習慣密切相關，合理調整膳食結構有助于減輕肝臟負擔并逆轉早期病變。
1、低脂低糖
減少動物油脂和精制糖攝入是關鍵。每日烹調油用量控制在25-30克，避免肥肉、油炸食品及含反式脂肪酸的糕點。用橄欖油替代部分動物油，限制含糖飲料和甜點攝入。高脂高糖飲食會促使肝臟合成過多甘油三酯，長期積累形成脂肪肝。
2、優質蛋白
優先選擇魚蝦、雞胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。每周攝入深海魚2-3次，其富含的ω-3脂肪酸可改善肝臟代謝。適量食用雞蛋和脫脂牛奶，避免過量紅肉。蛋白質不足會影響載脂蛋白合成，但過量攝入同樣加重肝臟負擔。
3、高膳食纖維
每日蔬菜攝入量應達300-500克，優選西藍花、菠菜等深色蔬菜。搭配燕麥、糙米等全谷物，以及蘋果、梨等帶皮水果。膳食纖維能延緩糖分吸收并促進膽固醇排泄，建議每日攝入25-30克。注意循序漸進增加纖維量以避免胃腸不適。
4、控制熱量
根據體重和活動量制定個性化方案，超重者每日減少300-500千卡熱量。采用小份餐盤、細嚼慢咽等方式控制食量，避免夜間加餐。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物總量。熱量過剩會導致多余能量以脂肪形式儲存在肝臟。
5、規律進食
固定每日三餐時間，兩餐間隔4-5小時，避免長時間空腹或暴飲暴食。晚餐時間不宜過晚，睡前3小時停止進食。可適當采用少量多餐模式，但需控制總熱量。不規律飲食會擾亂肝臟脂質代謝節律，增加脂肪沉積風險。
除飲食調整外，建議老年人每周進行150分鐘以上中等強度運動如快走、太極拳，定期監測體重和腰圍變化。合并高血壓、糖尿病等基礎疾病者需同步控制相關指標。若出現乏力、右上腹隱痛等癥狀應及時就醫評估，避免盲目服用保肝藥物。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少煎炸燒烤，注意食材新鮮度與餐具清潔。
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